Alguém do exterior pode fazer vinhos fascinantes em uma região diferente. Todas essas casas de champanhe mudaram o estilo dos espumantes na Califórnia e, acima de tudo, o Barão de Rothschild fez parceria com Robert Mondavi para criar o Opus One em Napa Valley, trazendo um senso diferente de legitimidade para o Californiano Cabernet.
Nas áreas que cubro, a família Drouhin demonstrou o que pode ser feito em Oregon em grande escala com oregon drouhin estate, e em Washington, Christophe Baron, de origem francesa, plantou Syrah em um antigo leito de rio pedregoso que o lembrou do Rhone com grande sucesso.
- Na Austrália.
- Um exemplo recente de alguém vindo de fora para tentar algo diferente é Jonathan Maltus.
- Um francês nascido no Quênia que produz vinhos saint-emilion muito bons em um único vinhedo em Chateau Teyssier.
- Sua equipe de enólogos aplica uma mentalidade europeia à enologia australiana.
- O francês Gilles Pauquet é o enólogo consultor e australiano Neil Whyte é o enólogo residente.
O progresso tem sido lento, mas constante desde a primeira safra em 2002. As escrevi neste espaço no ano passado, fiquei decepcionado com os esforços iniciais da vinícola, mas fui encorajado por uma rápida melhoria. Muitos dos engarrafamentos de 2005 ganharam excelentes classificações quando os testei cegamente e mostrei um estilo diferente de muitos outros vinhos ao seu redor, Maltus levou seus últimos esforços para Aspen, onde tenho um apartamento de verão, para me mostrar a colheita de 2006.
Um novo vinho é um Eden Valley Riesling, chamado Emissary, que tem um caráter mais pesqueiro do que a maioria dos Rieslings australianos, mas mantém essa crocância natural. O Riesling também desempenha um papel na Expartie, a reserva Semil. Para melhorar a acidez do vinho, Maltus mistura no início da colheita Riesling em vez de ácido tartárico. O vinho tem uma bela nota viva, com belos sabores de figo e toranja e uma textura polida.
Um novo rosé, Enchanter 2007, baseado em Grenache, é seco, com delicadeza e charme. “Não é como se soumos grandes produtores de rosé”, diz Maltus, “mas sangramos Grenache (vermelho) (ou seja, eles limpam suco de grama para escurecer o resto) e é isso que fazemos com o free, é a uva mais difícil com a qual estamos lidando na Austrália. É tão delicado quanto pinot noir.
Sendo de Bordeaux, Maltus geralmente procura a montagem de variedades de uvas, como fazem lá, os únicos vinhos 100% varietais são um novo Grenache de videiras antigas chamadas Eclaireur e rosé, os outros usam uma colher de sopa disso e uma pitada para adicionar complexidade. equilíbrio e equilíbrio.
No nível de entrada (em termos coloniais, custa cerca de US$ 30 a garrafa), isso significa cerca de 12% de Cabernet Sauvignon no Explorer, o Old Vine Shiraz. “Cabernet é racionalizado no meio, então não é tão gordo e dá um impulso ao vinho no final”, diz Maltus. Melhor ainda, eu gosto do que uma dose similar de Shiraz faz para Stranger, Cabernet Sauvignon. O vinho continua saboroso com frutas ricas, terminando sedoso e generoso.
Ele gosta de uma colher de sopa de Mourv’dre com Shiraz. Il coloca 10% no vinhedo único de Shiraz Richard Lander, repleto de caráter direto de Barossa (Maltus chama de seu “vinho de costela de carne”) e 20% no exílio de Shiraz, um vinho de vinhedo que é o mais caro da colônia a mais de US$ 100 a garrafa. Escuro, carnudo e concentrado, tem sabores de ameixa e pimenta e nuvens de tanino fino.
O mourv. dre também desempenha seu papel secundário em várias assembleias com Grenache e Shiraz, chamados de “GSM” na língua local. O enviado é o GSM de entrada, com uma textura leve e flexível, com sabores salgados, ruibarbo e ameixa que se misturam sedutoramente. Um passo à frente é o John Speke, um vinhedo único que tem alguma moderação, com frutas e especiarias pretas, com uma textura flexível. O outro vinho acima de US $ 100, Exile, é uma fruta GSM cultivada a 1 tonelada por acre. textura sedosa e maturidade, camadas de ameixa e especiarias. Não chega a você como um trem de carga, mas tem um monte de taninos. Não contente em deixá-lo em seu celular, Maltus drenado em algumas gotas de cada Cabernet. Sauvignon, Carignane e Muscadelle (para agir como Viognier) em 2005. No tenho certeza que você pode provar os efeitos dessas uvas, mas elas estão lá.
Grenache desempenha um papel em cinco dos vermelhos, incluindo Pathfinder, que eu achei profundo e escuro, com densidade, mas sem excesso de peso, mostrando um monte de cereja preta e alcaçuz, e um grenache único de vinhedo mais caro chamado Alexander Laing, muito flexível, com caráter extraordinário, comprimento, poder e um toque de terra. Há uma pequena queimadura no final. Quando eu disse isso ao Maltus, ele disse: “Esta é a última safra que vamos fazer um vinho com mais de 15 [por cento de álcool]. “A solução, ele acredita, é tecnológica. ” Nós brincamos com um cone que gira”, diz ele, “e nós amamos o que ele faz. “
Por que um homem de Bordeaux faria vinho do outro lado do mundo na Austrália?Maltus tem uma resposta. Se eu tivesse que passar o resto da minha vida [em Saint-Emilion] tentando melhorar o Merlot em 5% em comparação com o ano passado, eu provavelmente atiraria em mim mesmo. Adoro esse desafio. “