Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu tenho algumas garrafas velhas de Penfolds Grange de 1973 e 1970, mas eu não acho que eles são bons se um colecionador estaria interessado em vinhos mesmo se eles não são bebáveis?
? Elizabeth, Melbourne, Austrália
Querida Elizabeth
Eu sou muito cuidadoso com as garrafas esquecidas há muito tempo, mas há vinhos potencialmente surpreendentes. Falei com o enólogo chefe de Penfolds, Peter Gago, para sua opinião, e ele disse: “Estas velhas Gemas de Penfolds Grange estão se tornando mais raras de encontrar no ensino médio mundial Com quase 50 anos de idade, a fruta primária desapareceu e foi superada pelos personagens terciários de cedro, madeira e especiarias. “
Então Gago fez o que eu esperava que ele fizesse e mencionou as clínicas de penfolds. Para confirmar se o vinho é realmente potável, recomendamos que você leve seus vinhos Penfolds com 15 anos ou mais para uma clínica de reforma da Penfolds?Agora uma instituição, o serviço foi inspirado pelo criador de Grange, Max Schubert, que copiou antigas safras de Grange para seus amigos.
Na clínica, um membro da equipe de enologia inspeciona o vinho, avalia a qualidade, enche o vinho faltante e certifica e recapitula o vinho. É incrível que você possa verificar o envelhecimento do vinho e dar-lhe um novo aluguel em sua adega. Quanto às duas culturas grange que você tem, Gago diz que agora são consumidos melhor. Beber? É uma questão de gosto/escolha pessoal?, disse ele. ?Vendável? Se armazenado corretamente, absolutamente.
? Dr. Vinny