Quanto você tem que pagar por um bom pinot Noir varietously correto, um vinho com o refinamento necessário e elegância que não sacrifica gosto e intensidade?
Quatro vinícolas de Oregon que conseguem produzir milhares de caixas de pinot noir por US$ 20 ou menos revelados segredos comerciais no recente Simpósio da Indústria de Vinhos de Oregon em Portland. Revelações de enólogos provavelmente desencorajarão a multidão de vinhos naturais, mas eu aceitarei os resultados. na taça Esses vinhos geralmente estão entre 86 e 90 pontos.
- Eu revisei as classificações do Wine Spectator em todos os Pinot Noirs provaram no ano passado por $20 ou menos.
- Encontrei mais de 25 que marcaram pelo menos 88 pontos.
- A maioria das notas de degustação desses vinhos descreve vinhos leves e perfumados com um senso de elegância.
- Eles conseguem transmitir a essência de Pinot Noir.
- às vezes melhor do que vinhos que custam muito mais.
Oregon domina esta lista, seguido por Chile, Nova Zelândia, Austrália e Califórnia. Surpreendentemente, cinco vinhos de 2009 ganharam 90 pontos a um preço de $20 em Z e J. Daan de Oregon, Rio Wairau e Momo da área de Marlborough da Nova Zelândia. e Veramonte do Vale casablanca no Chile.
Como as crianças de Oregon fazem isso? Eles quebram as regras, ou pelo menos questionam certas práticas que os fãs de Pinot Noir podem considerar necessárias para um vinho decente. Para esses vinhos, eles deixam rendimentos acima da faixa sacrossanto de 2 a 2,5 toneladas por acre. cortado com amor e colhido à mão, fermentado em pequenos recipientes e envelhecido em muitos barris de carvalho. Alguns usam microoxigenação e aparas de carvalho para obter a textura e o sabor que os vinhos mais refinados derivam do envelhecimento do barril.
Os enólogos do painel representaram de A a Z, Erath, Kings Ridge e da 12th and Maple Wine Company (uma usina de fresagem personalizada que está começando a desenvolver seus próprios vinhedos e uma marca de vinhos). Nas minhas próprias degustações, essas vinícolas têm um bom histórico de valor notável. Os vinhos têm a profundidade e especificidade local dos melhores vinhos?Esses vinhos são bem-vindos em um jantar durante a semana?Eles não têm gosto manipulado ou industrial. São paralelos do Oregon com a Borgonha Vermelha da Borgonha. Sozinho, na maior parte, consideravelmente melhor.
“Para fazer um pinot noir a US$ 20 ou menos, temos que desafiar a sabedoria convencional”, disse o neozelandês Michael Davies, enólogo de A a Z. O desafio, acrescentou, é não ir longe demais, manter os rendimentos apertados o suficiente. para oferecer alguma intensidade de fruta. De A a Z compre uvas de vinhedos menos famosos e gerencie adições vinícolas para que não sejam tão visíveis.
De A a Z começou em 2001, quando William Hatcher, que dirigia Domaine Drouhin, fez parceria com os enólogos Sam Tannahill e Cheryl Francis, marido e mulher, para aproveitar esta colheita abundante. “Era um modelo clássico de negociação francesa”, disse Davies, onde o enólogo misturou as uvas e os vinhos restantes em algo que pode ser mais do que a soma de suas partes.
É também, admitiu Davies, uma empresa de baixa margem. “Nosso custo de frutas [de A a Z] é de 51%”, disse ele. (Para a maioria das vinícolas, está mais perto de 20%). “Temos que vender um monte de caixas para tornar isso lucrativo. “E eles fazem. Z engarrafava 79. 000 caixas de sua última colheita em 2009, um volume incrível para um Pinot Noir de 90 pontos.
A mistura A-to-Z também se beneficia de todas as uvas e muito vinho selecionados pela vinícola irmã Rex Hill (que vende seus pinots básicos por US$ 33). Quando a A-to-Z comprou Rex Hill em 2007, a produção foi reduzida em quase três quartos para mostrar apenas as melhores porções do vinhedo. O resto pode ir de A a Z para adicionar profundidade à mistura.
De A a Z você também paga menos do que os preços de Willamette Valley para uvas southern Oregon e Columbia Gorge, que podem adicionar complexidade em um estilo mais leve.
Erath, agora propriedade da Ste. Michelle Wine Estates, usa um modelo semelhante para fazer sua mistura de pinot noir oregon, a colheita mais recente de 2009, chegando a 135. 000 caixas. Também é vendido por $20 e eu a grade 88 pontos.
“Dick Erath foi um pioneiro do pinot noir barato”, disse Gary Horner, que foi contratado como enólogo após a venda da vinícola. “Na década de 1980, vendemos vinho por menos de US$ 10. Ele foi projetado para ser suave e acessível, consistente e econômico. “O engarrafamento de Oregon combina lotes extraídos dos muitos vinhos de um único vinhedo Erath em seus próprios vinhedos, adicionando profundidade às uvas compradas em todo o estado.
Os vinhos também são submetidos a diferentes processos de vinificação. “Usamos pulsos de ar para lidar com os tetos, em vez de reduzir o número de golpes, o que exigiria mais mão de obra”, disse Horner. “Também economizamos no custo dos barris envelhecendo vinho em tanques. com lascas de madeira, com um pouco de microoxigenação para imitar o efeito do ar no barril. Isso só pode economizar $10 em dinheiro em nossos custos. “
Embora a 12ª e a Vinícola Maple seja mais conhecida no Oregon por produzir vinhos para produtores que não têm suas próprias instalações, os proprietários, Winemakers Investment Properties LLC, também operam 650 acres de vinhedos no Vale willamette. A instalação de esmagamento personalizada foi construída para gerar fluxo de caixa à medida que os vinhedos amadurecem, disse o enólogo Ken Johnston.
Johnston e sua equipe de enólogos testaram até que ponto eles podem cultivar o vinhedo e continuar a produzir uvas dignas de vinho. “Estamos mais interessados em livros por pé do que no desempenho total do vinhedo”, disse ele. “Podemos obter 3”. a 6 toneladas por acre Também fazemos muitas coisas que seriam consideradas ruins para pinot noir, como o tamanho das espinhas (em vez do tamanho da bengala), a remoção usinada das folhas e a usinagem de várias fileiras.
A automação tem pelo menos uma vantagem: as uvas se movem de videira para fermentadora em 30 minutos, muito mais rápido do que o meio dia em que uvas escolhidas a dedo podem ser colhidas a dedo. Johnston entregou um carregamento de Pinot Noir de alta performance para a Soter Vineyards em 2011.
Tony Soter foi rápido em apontar que ele não tinha intenção de se afastar da colheita manual de pinot noir para seus rótulos Soter ou North Valley, mas ficou encantado com as uvas que Johnston deu para seu projeto Planet Oregon, uma uva cultivada de pinot noir de forma sustentável que foi vendida por US$ 20 a US$ 22.
“Os resultados são conclusivos”, disse ele. Sem impacto negativo Pelo contrário, uma vez que a colheitadeira efetivamente raspa uvas de videira melhor do que qualquer raspador de vinho comumente usado, os benefícios são evidentes em frutas mais intactas com menos frutos divididos que expõem sementes indesejadas e podem causar amargura. vinhos são mais flexíveis e menos tossed. Este é um benefício líquido positivo para a qualidade. “
Material que convida à reflexão, isso.