Gerenciar um restaurante nos últimos três anos não tem sido fácil. Com a economia melhorando lentamente e alguns restaurantes registrando melhores números, permanecer à tona significa retoque menus e serviço de vinho. Um trio de vencedores do Wine Spectator Grand Prix: Veritas em Nova York, Michael Mina em São Francisco e Bottega del Vino na Itália – estão se reorganizando para atrair os clientes conscientes de valor de hoje.
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