Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Os enólogos podem limitar o efeito da explosão?
? Robert D. , França
Caro Robert
O rebentamento da uva (conhecido como gotejamento em francês) ocorre quando os cachos da uva não se desenvolvem totalmente durante a infância, isso é principalmente o resultado da mãe natureza: chuva, vento, temperaturas extremas, quebra significa que as flores de um As videiras não foram polinizadas e nunca se desenvolveram em bagas, ou as bagas caíram logo após a sua formação. Acabam com cachos de uvas sem uvas, mas com muito poucas uvas.
Condições climáticas à parte, sabemos que algumas variedades de uvas estão mais em risco de estourar, em particular Grenache, Malbec e Merlot. Especula-se que algumas seleções de rootstocks ou clones também podem ser mais sensíveis. Poda muito precoce ou muito severa pode contribuir para o estouro, e particularmente o solo fértil (o que poderia fazer com que as videiras se desenvolvessem rapidamente e antes que o tempo frio e úmido passe) é considerado outra causa.