Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Os enólogos devem se preocupar com a polinização cruzada entre as variedades de uvas?
? Mark W. , Decatur, Alabama.
Querida marca
Claro, podemos falar sobre a vida sexual das videiras!As videiras são hermafroditas que se auto-polinizam, a flor que eventualmente se tornará a própria polinização da uva. Não são necessárias abelhas (ou pássaros). Espero que não seja tmi.
Além de evitar a polinização cruzada, as cepas de hermafrodita são mais consistentes, o que é uma variável que causa menos dores de cabeça para os enólogos. Se você quiser ver uma reprodução mais tradicional entre as uvas, você pode plantar uma variedade por semente, Barry White, é claro. E deixar as coisas correrem seu curso. Algumas coisas realmente maravilhosas aconteceram assim, como Cabernet Sauvignon, que é um cruzamento entre Sauvignon Blanc e Cabernet Franc, e Pinotage (Pinot Noir e Cinsault).
? Dr. Vinny