Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Pedi a um sommelier em uma churrascaria para me dizer que os enólogos de alto nível (California Cab, por exemplo) colocaram seu “melhor” vinho de uma cultura em garrafas grandes antes de encher as garrafas normais de 750ml. Isso é verdade?
? Tom C. , Birmingham, Alabama.
Querido Tom
Isso não é verdade. Mas eu recebo tantas perguntas a esse respeito, que consultei Craig Williams, o enólogo Joseph Phelps, só para ter certeza, e aqui está sua resposta:
“Embora geralmente engarrafamos grandes formatos primeiro, seguidos por garrafas de 750 ml, todas as garrafas recebem seu vinho na mesma banheira ou banheira. Caso contrário, seria um desastre comercial. Diferenças na paternidade são outra questão. “
Craig está certo: garrafas maiores tendem a envelhecer mais lentamente e são bons troféus. Acho que o mito de que há melhor vinho nas garrafas foi criado pela primeira vez como estratégia de marketing.
? Dr. Vinny