Postado por Adam Lee
Atualmente, há um movimento na Califórnia que está se afastando dos maiores e mais alcoólicos vinhos que pareciam se tornar a norma no final dos anos 1990, em parte devido a uma série de culturas mais frescas, mas algumas delas são uma decisão deliberada de um número de enólogos para necessariamente dar um passo atrás para que nem sempre ultrapassem os limites da maturidade. Isso tudo é lindo e bom, mas eu tenho uma pergunta sobre este movimento. Os enólogos americanos estão fazendo um favor magro aos bebedores de vinho americanos, movendo-se cegamente para produzir vinhos menos alcoólicas, mais equilibrados, mais fáceis de usar e mais jovens?
- Isso mesmo.
- Serviço ruim.
- Dê uma olhada nesses números sobre as vendas de vinho da Califórnia nos Estados Unidos.
- De 1997 a 2001.
- Os embarques de vinhedos da Califórnia para o mercado americano aumentaram de 384 milhões de galões para 387 milhões de galões.
- Menos de 1% de aumento em 4 anos não vai para 2001 a 2007.
- Esses mesmos embarques aumentaram de 387 milhões de galões para 457 milhões de galões.
- Um aumento de quase 18%.
- É verdade que outros fatores podem ser apontados para tentar explicar esse aumento.
- Coisas como uma economia em crescimento ou algum filme.
- Mas acho que a correlação entre esse novo estilo “mais maduro” e a vantagem na venda de vinhos é mais do que fortuita.
Agora participo de fóruns de vinhos suficientes para ouvir os gritos daqueles que zombam do novo estilo mais maduro, gritar: “Como você pode dizer que produzir vinhos mais equilibrados não favorece o consumidor?”para acompanhar a comida, e esses vinhos de novo estilo sobrecarregam todas as refeições, eles não são fiéis à variedade de uva ou ao terroir, eles não envelhecem bem. E as pessoas realmente não querem um vinho que os faça vibrar depois de uma bebida ou duas.
Eu entendo esses sentimentos. E eu estava começando a respondê-las perguntando: “Quando você esqueceu como é ser mais jovem?
Em primeiro lugar, eu sou sempre cético quando alguém me diz o que é suposto ser algo, se as uvas vêm do lugar, então o vinho não é necessariamente um reflexo das uvas e do lugar, mesmo que não seja. Satisfazer seus gostos pessoais? E o argumento da idade nunca me impressionou muito, como a maioria das pessoas bebe seus vinhos cedo de qualquer maneira.
Mas o argumento da comida parece-me estar realmente desconectado da realidade para muitos jovens bebedores. Francamente, acho que não ouvi ninguém com crianças menores de 13 anos argumentar que vinhos novos não vão com uma refeição.
Deixe-me falar sobre uma refeição na minha casa. Temos 3 filhos de 9, 4 e 2 anos. Não nos sentamos e comemos bem. Estamos tentando. Dianna e eu abrimos uma garrafa de vinho e acabamos bebendo 30% antes da refeição começar, cerca de 60% depois do almoço lavando pratos e preparando as crianças na cama, e apenas 10% da garrafa com uma refeição e que 10% nem sequer têm a capacidade de se associar com a comida. Isso nos acompanha tentando convencer as crianças a pelo menos experimentar seu brócolis, ou limpando o inevitável acidente de leite quando servimos as crianças em copos normais porque ficamos sem xícaras, ou tentando esconder o brinquedo das crianças antes que as crianças as vejam e esqueçam completamente sua comida. , digo-te uma coisa: o novo vinho acompanha muito bem esse tipo de refeição.
Não estou tentando dizer que só há espaço para um estilo de vinho, não apenas um estilo no mundo, não apenas um estilo na Califórnia, nem mesmo um estilo em uma adega. O que quero dizer é que os argumentos são frequentemente expostos contra o “novo estilo”?O vinho está desconectado da realidade de muitos americanos.
Em vez de discutir de uma maneira sobre outra, pode haver uma maneira melhor de ver as coisas. Ao longo dos anos, Dianna e eu descobrimos algo depois de fazer vinhos de muitos lugares diferentes. Alguns vinhedos, como Pisoni e Keefer, funcionam melhor para nós. se o vinho é feito em um pouco maior, um pouco mais extraído, um pouco mais?Novo estilo. Outros vinhedos parecem funcionar melhor quando produzidos em um estilo um pouco mais tradicional. Lugares como Sapphire Hill e Van der Kamp mostram seu álcool mais facilmente e parecem mais facilmente desequilibrados se empurrarmos o envelope “novo estilo”.
Meu ponto é que, como uma indústria da Califórnia, devemos finalmente determinar que estilo, que decisões de vinificação, produzir o melhor vinho em cada vinhedo, e depois produzir esse vinho. O que não devemos fazer é mudar nosso estilo devido a mudanças de tendências ou comentários de um certo grupo de críticos ou a maneira como o vento do vinho decide soprar.