Estou terminando minhas degustações para o relatório Chardonnay que aparecerá na edição de julho da Wine Spectator. Vou acabar provando cerca de 550 Chardonnays desde nosso último relatório, a maioria será de 2007 e 2006, e houve vinhos sensacionais de ambos os anos.
À medida que completamos nossas respectivas degustações para relatórios varietais a cada ano, há inevitavelmente um ou dois dias de “limpeza”, durante os quais muitos dos vinhos que exigiram uma segunda degustação terminam em um ou dois voos. Nós os chamamos de RT, para os dias de recessão.
- RT inclui vinhos que são emperrados.
- Cozidos.
- Mimados.
- Extraordinariamente terrosos.
- Ricos em acidez volátil (com agridoce.
- Balsâmico e/ou esmalte) ou com caráter bretty; no caso deste último.
- Muitas vezes é difícil saber se os sabores terrosos e duros são devidos a brett ou rolha ruim.
- Em ambos os casos esses vinhos são re-degustação.
Nunca sabemos quando o RT vai acontecer, pois essas garrafas são misturadas com vinhos que ainda não foram revisados, assim como com alguns que pontuaram bem e somam para ver o quão consistentes somos. vinhos medíocres não tenho certeza se é apenas um dia ruim ou se muitos vinhos rejeitados expiraram para avaliação final.
Nosso objetivo com essas novas degustações é garantir que cada vinho tenha a oportunidade certa de mostrar seu verdadeiro caráter. O segundo aspecto também destaca até que ponto um vinho pode mudar de uma garrafa para outra, prova de que é um ser vivo e não um objeto fabricado Qualquer um que compra várias garrafas de vinho pode atestar essa mutabilidade. Pode ser frustrante, mas todo gosto nos ajuda a entender a natureza multifacetada do vinho.