Na verdade, só há três coisas que podem acontecer com um vinho à medida que envelhece.
Pode melhorar, é o que você está esperando.
Ele pode permanecer o mesmo, o que, dependendo de sua qualidade, também é geralmente uma coisa boa.
Ou pode diminuir e todos os vinhos declinam mais cedo ou mais tarde
Provei muitos vinhos mais velhos nas últimas semanas e meses para as histórias que virão. Por exemplo, experimentei todas as garrafas de Kosta Browne Pinot Noir de 2000 com o enólogo Michael Browne, e os vinhos foram extremamente impressionantes em termos de qualidade, consistência. onde a maioria dos vinhos foram mantidos ou ganhos, e mostrou que os vinhos envelhecem muito graciosamente. Ele não mudou de ideia de que os pinots da Califórnia estão no seu auge aos seis anos de idade, mas é claro que há vinhos que desafiam janelas e podem envelhecer por décadas.
Na semana passada completei uma retrospectiva dos cabernets da Califórnia em 2001, e isso também evocou a mesma resposta: na maioria das vezes, os vinhos envelheceram excepcionalmente bem, tanto que é uma das retrospectivas mais impressionantes e reveladoras que já fiz. Lembro-me de quase 30 anos de degustação de vinhos mais antigos.
Alguns dos vinhos eram, de certa forma, verdadeiras surpresas. Eles eram nomes importantes em Cabernet e seus 2001 anos após seu lançamento não mostraram em nada a profundidade e a complexidade que tinham na semana passada, mas hoje eles demonstram os benefícios da custódia. os melhores são jovens, focados e bem treinados.
Um punhado ou dois mais também melhoraram significativamente, indo na maioria dos casos de muito bom ou excepcional para o próximo nível.
Alguns permaneceram os mesmos. Por exemplo, alguns vinhos que eram muito tânicos dez anos atrás ainda eram bastante tânicos, alguns vinhos mostraram maturidade. Em um caso, um vinho que eu provei muito bem e que eu gostei em degustações recentes continha duas garrafas enferrujadas, vinhos que eu omiti de relatórios degustação se eu sei que o vinho foi melhor mostrado, a maior parte de 2001 estão prontos para beber e nos poucos exemplos onde os vinhos foram mostrados gloriosamente, eles podem envelhecer talvez mais uma década.
Deve-se considerar também que os vinhos podem ser excelentes em diferentes estágios de sua vida. Um vinho pode ser incrível quando sai, e menos de uma década depois; alguns vinhos promissores deixaram de ser na adolescência, apenas para reaparecer mais tarde ainda melhor do que em sua juventude. É preciso um vinho verdadeiramente excepcional para ser o mais impressionante depois de uma década ou mais na garrafa.