Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. faça-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
De acordo com a lei americana, os rótulos de variedade única nos Estados Unidos devem ter pelo menos 75% da variedade rotulada. Isso significa que, em muitos casos, uma garrafa de cabernet da Califórnia, por exemplo, pode ser uma mistura de cerca de 80% cabernet. sauvignon, enquanto o resto pode ser de outras variedades (merlot, cabernet franc, malbec, etc. ), e isso parece ser muito comum Isso significa que muitos vinhos americanos são realmente clarets?
? Sung
Querido Sung
Nos Estados Unidos, você está certo de que qualquer variedade de uva, ou seja, um vinho rotulado como feito de uma única uva, está legalmente vinculado a apenas 75% dessa uva, dando aos enólogos a flexibilidade para se adaptarem às variações nas colheitas. Misture-as com outras uvas para dar complexidade e dar-lhes ferramentas para ajudá-los a criar um estilo caseiro.
Mas conheço muitos enólogos puristas que expressam uma única variedade de uva, ou mesmo uma única expressão de vinho de uma única variedade de uva, ou mesmo um único bloco de vinhedos ou um único clone de uva, etc. Mas acho que é justo dizer que entre essa tecnicidade da rotulagem e a forma como os vinhos de outras regiões são historicamente misturados, a maioria dos vinhos são misturas de duas ou mais uvas.
Vamos passar para o termo borgonha. Fiquei espantado com a frequência com que este termo aparece, pensei que tinha atingido seu auge séculos atrás. “Claret” é um apelido britânico para vinhos tintos bordeaux, que geralmente são uma mistura de várias variedades de uvas (incluindo Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec e Petit Verdot. assemelhar-se vinhos Bordeaux aos quais o termo foi originalmente planejado.
? Dr. Vinny