Toda vez que coloco meu nariz em um copo de Riesling, me sinto um pouco presunçoso. Riesling está na categoria de brancos aromáticos, e aqueles de nós que os amam às vezes podem sentir que estamos em um pequeno clube. no mundo do vinho recorrer a Chardonnay para um vinho branco com profundidade e distinção, ou pelo menos parece, aqueles de nós que amam outros vinhos brancos podem gastar menos por tanta diversão.
Não me faça mal. Eu amo um bom Chardonnay, mas o preço do ingresso drena minha carteira mais rápido do que minha adesão no clube de perfumes. Na lista de vinhos de um restaurante casual que visitei recentemente, a melhor compra para uma base de Chardonnay Branco é o Puligny-Montrachet Castle 2005 Estate por US$ 65, mas só pude gastar US$ 32 no Ostertag Sylvaner Old Vines Estate de 2006.
- Claro.
- Há uma boa razão para gastar mais.
- Hardonnay pode alcançar mais complexidade.
- Profundidade e tamanho do que a maioria dos brancos aromáticos.
- Riesling requer anos de envelhecimento para alcançar o tipo de complexidade que Chardonnay pode alcançar no lançamento.
- E estilos extremamente ultra-duros.
- Brancos aromáticos que não riesling perdem mais do que ganham com a idade (versões doces.
- No entanto.
- São mais apropriados em si mesmos do que no início de uma refeição.
- E geralmente custam tanto quanto um bom Chardonnay.
- Ou mais.
- ).
O que explica a diferença de preço? Isso faz parte do processo. Hardonnay é mais popular. Além disso, a maioria dos Chardonnays vê pelo menos carvalho, e o melhor quase sempre fermento em carvalho. Isso é uma coisa boa na minha opinião. Não me inclua entre os oponentes anti-roble, mas um Chardonnay muito bom requer um ano ou mais de envelhecimento antes de ir ao mercado. O tempo e todos esses barris custam dinheiro.
Variedades aromáticas podem deslumbrar em algumas semanas ou meses, vinhos como Alsace Sylvaner ou Pinot Gris, Friulano italiano ou Fiano di Avellino, Albario espanhol ou Oregon Pinot Gris dependem do frescor e sabores da fruta. E aqueles no clube, sabem o tolo secreto, que esses vinhos têm um sabor melhor com uma maior variedade de alimentos do que Chardonnay.
Sauvignon blanc pode ser chamado de uma variedade de uva aromática. As uvas certamente têm um perfil picante, as boas muitas vezes lembram maçãs verdes, limão, maracujá e ervas frescas, mas consideram o estilo. Muitos sauvignons da Califórnia, Washington e França são fermentados em barris inteiros ou em parte, o que os tira do clube aromático.
Riesling é o rei dos brancos aromáticos porque ele tem a capacidade de envelhecer. Na Austrália, Riesling tem uma reputação merecida por anos de envelhecimento em vez de Chardonnay. Ele tinha Rieslings de 20 e 30 anos que tinham desenvolvido enorme complexidade sem perder seu frescor essencial. Os rieslings alemães, mesmo aqueles com açúcar relativamente baixo, muitas vezes têm um sabor melhor entre as idades de 5 e 10 anos.
Os alvos mais aromáticos são Gew-rztraminers e Moscats. Quase todo mundo tem um grau de doçura, mas estilos mais secos fazem lanches maravilhosos e seu caráter floral pode cantar com alimentos compatíveis. Eles são melhores do que vinhos tintos com a maioria dos queijos, na minha opinião. Na verdade, queijos fedidos ou muito cremosos não parecem interferir com brancos aromáticos, o que é melhor do que o que pode ser dito sobre vermelhos.
Esta é uma lista de resumos. Vamos lá, fãs brancos aromáticos. Com quais fazem você sorrir mais e com o que gosta de beber?