De todas as perguntas relacionadas à saúde encontradas na bolsa de e-mail do Wine Spectator, algumas são feitas com um tipo de regularidade em que você pode configurar o relógio. novamente, mas eu pensei em abordar essas questões aqui com a ajuda do Dr. Andrew Waterhouse, professor de enologia na Universidade da Califórnia, Davis, para rever os três tópicos mais duradouros.
Mito nº 1 sobre saúde: vinho contém muito açúcar
- É fácil ver onde essa teoria pode ter começado: uvas têm açúcar.
- Vinho é feito com uvas.
- Então tudo vem com açúcar?Não.
- Não.
- Não.
- Não.
- Não.
- Não se um vinho é considerado seco.
- A quantidade de açúcar consumida é bastante pequena”.
- Disse Waterhouse.
- O processo de fermentação de vinhos secos remove quase todo o açúcar e o converte em álcool.
Vamos passar para os dados: o Banco de Dados de Nutrição do USDA lista a quantidade de açúcar em uma porção de 5 onças de vinho tinto de mesa em apenas 0,91 gramas. Não escolha suco de laranja, mas uma porção média de 8 onças da substância contém 20,9 gramas de açúcar, então 5 onças de suco de laranja contém quase 14 vezes mais açúcar do que a mesma quantidade de vinho tinto seco.
No entanto, se você é diabético e está tentando entender como o álcool afeta seus níveis de açúcar no sangue, este é um tópico completamente diferente que é complicado pelo resto da sua dieta, níveis de atividade e terapia de insulina. Até mesmo os médicos dividiram opiniões aqui: Waterhouse observou que, nos Estados Unidos, a convenção visava dissuadir pacientes diabéticos de beber, mas não no Reino Unido (pesquisas recentes sugerem que o consumo moderado de álcool, que pode reduzir temporariamente o açúcar no sangue, está associado a um menor risco de desenvolver diabetes). Se você está preocupado sobre como o vinho afeta o seu nível de açúcar no sangue, você deve falar com o seu médico sobre a melhor abordagem para você.
Mito 2 sobre saúde: Sulfitos no vinho causam dores de cabeça
Dores de cabeça causadas pelo consumo de vinho são um problema real para algumas pessoas. Sulfitos, que podem ocorrer naturalmente no vinho e também são frequentemente adicionados como conservantes ao vinho e alimentos como frutas secas, muitas vezes carregam o fardo da culpa. “Não há evidência médica, que sulfitos causem dores de cabeça”, disse Waterhouse.
Apenas uma porcentagem muito pequena da população tem uma verdadeira reação alérgica a sulfitos, e essa reação alérgica varia de erupções cutâneas a problemas respiratórios, não dores de cabeça. Pesquisas sobre dor de cabeça de vinho identificaram muitos possíveis culpados, além de sulfitos, incluindo histaminas, estresse diário, uma série de compostos no vinho ou no próprio álcool.
Mas, como Waterhouse observou, “todos estão muito dispostos a tirar conclusões [sobre sulfitos e dores de cabeça] de sua própria experiência”. Para os verdadeiros crentes em uma conexão entre os dois, ele admite que nenhum estudo foi realizado para responder a essa pergunta. Segurando a respiração, ele disse: “Até onde sabemos, ninguém ainda morreu de ‘dores de cabeça sulfito’, então o NIH [Instituto Nacional de Saúde] não se apressa em estudar isso. “
Mito 3 sobre saúde: sabemos qual componente do vinho promove a saúde
Estudos sobre a correlação entre o consumo de vinho (ou uma substância contida no vinho) e a doença X ou doença Y aparecem a cada duas semanas (veja este resumo, por exemplo). Qual vinho é mais saudável para minha condição particular?”
Mas Waterhouse disse: “Esses estudos não podem provar que uma substância em particular em um vinho é o fator causal. “A razão é que “os melhores dados são dados epidemiológicos”, derivados do estudo de grandes populações de indivíduos ao longo do tempo e da determinação de Você pode imaginar a quantidade de variáveis envolvidas nesse tipo de estudo: quanto exercício uma pessoa, o que come, o que mais bebidas e como todos esses fatores interagem, por isso é difícil determinar se os benefícios para a saúde são devidos a bebidas alcoólicas em geral ou vinho em particular , muito menos uma substância particular do vinho.
Portanto, é um tanto questionável tentar determinar qual tipo de vinho é “mais saudável” porque é rico em substância A ou B, condições sazonais, técnicas de vinificação ou práticas de vinificação. E compostos diferentes podem ter benefícios diferentes.
Uma relação que mostra os dados?” A maioria dos especialistas está disposta a dizer que não beber álcool é um fator de risco para a morte por doenças cardiovasculares”, disse Waterhouse. “O efeito é bastante substancial. ? Se você olhar para 10. 000 pessoas, uma mistura de bebedores [moderados] e não-bebedores, metade das pessoas morrerão no grupo de bebidas. Está muito claro.
Você tem alguma dúvida sobre saúde?