Chef Daniel Boulud abriu um novo conceito mediterrâneo em Miami em fevereiro de 2018 (South Miami Boulud)
Esses 11 restaurantes são relativamente novos na cena do vinho e no bufê, mas já causaram sensação com programas excepcionais de vinhos e experiências culinárias superiores.Com o apoio de chefs estrelados por Michelin, grupos de hotéis renomados e uma sólida herança familiar, esses pontos quentes ganharam seu primeiro Restaurant Awards em 2018 Eles começaram e o futuro parece brilhante para esses ambiciosos restaurantes de vinho.
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AMERICAN CUT STEAKHOUSE TRIBECA O restaurante principal de Nova York com o apoio de Marc Forgione 363 Greenwich St., New York, N.Y. (212) 226-4736 www.americancutsteakhouse.com Aberto para jantar, de segunda a sábado
Seleções da lista de vinhos Best of Award of Excellence 475 Inventory 2.475 Premium Steakhouse O local da American Cut Steakhouse em Midtown Manhattan tem o Best of Award of Excellence, e o Atlanta Outpost tem um prêmio por excelência. O Steakhouses é uma parceria entre o astro do Iron Chef America, Marc Forgione, do Restaurant Marc Forgione, vencedor do Best Excellence Award, e a LDV Hospitality, que também inclui o vencedor do Scarpetta Award of Excellence em Nova York. Wine Assets California é a região que mais se destaca na lista da Wine Director Mariette Bolitiski. O programa também se destaca na França e na Itália, com produtoras como Château Pape Clément e Romano Dal Forno. O chef Greg Rubin prepara a culinária premium de carnes do Forgione com talheres de mesa. Os aperitivos clássicos têm um toque da nova era, como uma torre de frutos do mar com tártaro kampachi e um prato de polvo quente com molho de aipo verde. As opções de carnes variam do tradicional filé mignon nova-iorquino e tiras a carne wagyu e cortes kosher. Rótulos de nível superior Embora o restaurante ofereça uma variedade de valores abaixo de US $ 100, uma lista de reserva está disponível para consumidores maiores. Aqui você encontrará pesos pesados do Vale de Napa e da França, como Harlan Estate e Chateau Lafite Rothschild.
SOUTH MIAMI Uma celebração dos sabores mediterrâneos no Miami JW Marriott Marquis Miami, 255 Biscayne Blvd.Way, Miami, Flórida (305) 421-8800 www.bouludsud.com/miami Open para almoço e jantar, diariamente
Best of Excellence Wine List Selections 530 Inventory 3500 Old-fashioned Out the Restaurant foi inaugurado em fevereiro de 2018 no antigo espaço conceito do chef Daniel Boulud, o DB Bistrô Moderne Miami, que fechou há vários meses.a um tema mediterrâneo mais inclusivo permite que o programa de vinhos abrange uma variedade maior de regiões.Pontos fortes do vinho Diretor de vinho Daniel Johnnes?O programa destaca a diversidade de regiões vinícolas ao longo do Mar Mediterrâneo, incluindo seleções da Turquia, Líbano e Grécia., os maiores pontos fortes da lista são as seleções do Velho Mundo na França e itália, especialmente na Borgonha.Cozinha Os pratos do cardápio podem ser lidos como um passeio culinário pelo Mediterrâneo: gazpacho andaluz, couve libanesa, salada grega e tártaro tunisiano são algumas das opções.Pequenas mordidas Boulud Sud organiza uma terça-feira semanal tapas com música ao vivo, menu rosa e tapas disponíveis por $5 cada.
EMP SUMMER / WINTER HOUSE Um projeto sazonal efêmero de um ícone da comida nova-iorquina 341 Pantigo Road, East Hampton, NY (212) 689-8203 www.empsummerhouse.com Summer House, aberto para almoço, sexta a domingo e jantar, de quarta a domingo até 22 de setembro de 2018; Winter House, aberto para almoço e jantar a partir de dezembro de 2018
Seleção da lista de vinhos do Best of Award of Excellence 330 Inventory 2000 Aspen twin O restaurante foi originalmente concebido como uma janela pop-up exclusiva para fornecer emprego aos funcionários, enquanto o vencedor do Grande Prêmio Eleven Madison Park em Nova York passou por um importante renovação em 2017. Mas depois do sucesso do ano passado, EMP Summer House voltou nesta temporada. Os proprietários Will Guidara e Daniel Humm também estrearão na EMP Winter House em dezembro, em local a ser determinado em Aspen, Colorado. Destaques do Vinho O Diretor do Vinho, Cedric Nicaise, gerencia o programa de vinhos com os mesmos altos padrões do Grand Prix original. restaurante vencedor. A lista é muito mais concisa, mas se destaca na França, com pontos fortes na Borgonha, além da Califórnia. Os chefs Andy Quinn e Richard Lee oferecem a abordagem culinária exclusiva do Eleven Madison Park, projetada para a cidade turística. Eles trabalham com fazendas locais para criar pratos costeiros como pit ceviche com pepino e limão e robalo com abobrinha e curry verde, bem como pratos de massa, carne e muito mais. Luxo acessível O posto avançado de Hamptons busca uma vibração mais descontraída do que o carro-chefe de Manhattan. O espaço tem uma estética aconchegante, os pratos estão disponíveis à la carte, e não por meio de um menu de degustação, e os clientes encontrarão muitas garrafas abaixo de US $ 100.
THE GRILL Um redesenho moderno de um espaço histórico 99 E. 52nd St., Nova York, N.Y. (212) 375-9001 www.thegrillnewyork.com Aberto para almoço e jantar, de segunda a sábado
Escolha da lista de vinhos Best of Award of Excellence 2.600 Inventário 25.000 New age of power Os parceiros de alimentos Jeff Zalaznick, Rich Torrisi e Mario Carbone trabalharam com o desenvolvedor Aby Rosen para a aquisição culinária do edifício Seagram pelo Major Food Group, que No passado, ele abrigou o histórico Four Seasons Restaurant (o restaurante Four Seasons “original” recentemente reaberto em um novo local). O grupo hoteleiro agora tem três conceitos que compartilham a lista de vinhos premiados Best of Award of Excellence: The Grill, o restaurante de frutos do mar The Pool e o conceito japonês The Lobster Club. Destaques do vinho Gerenciado pelo Wine Director John Slover, o programa concentra-se nas seleções francesas e se destaca na Borgonha, Bordeaux, Champagne e Rhone. Existem também opções notáveis da Califórnia e da Itália. Cozinha Os vinhos complementam os finos pratos americanos do Chef Carbone que vão além do que você encontraria em uma churrascaria tradicional. Os clássicos estão aí, mas o prato estrela são as massas prensadas no Grill feitas com suco de ave prensado. O restaurante homônimo do Chef Carbone tem três restaurantes premiados em Nova York, Las Vegas e Hong Kong. Destino de festa Com seu salão grandioso e ambiente formal, o Grill é um local obrigatório para ocasiões especiais. A carta de vinhos possui mais de 150 garrafas de grande formato, incluindo uma pontuação de champanhes.
JEAN-GEORGES BEVERLY HILLS Estrela Chef Waldorf Astoria Beverly Hills ‘Only California Concept, 9850 Wilshire Blvd., Beverly Hills, Califórnia (310) 860-6666 www.waldorfastoriabeverlyhills.com Open para almoço e jantar, diariamente
Seleções da lista de vinhos do Best of Award of Excellence 480 Inventário 2.600 Atmosfera opulenta Em junho de 2017, o Chef Jean-Georges Vongerichten estreou no Golden State com todo o glamour pelo qual sua marca global é conhecida. Dentro do Waldorf Astoria Beverly Hills, o espaço é banhado por luz natural que flui através de janelas do chão ao teto, com toques de ouro e vegetação. Cozinha A cozinha serve pratos favoritos do premiado carro-chefe de Vongerichten, Nova York, bem como pratos inspirados na Califórnia. Os ingredientes locais são as estrelas de pratos como o ouriço-do-mar de Santa Bárbara no crostini de pão preto, o robalo local e os bifes de fazenda da Califórnia. As vantagens do vinho A Wine director Jordan Nova trabalha directamente com castelos, casas e adegas para obter garrafas nas melhores condições. As seleções se destacam na França, principalmente em Bordeaux, além da Califórnia e da Itália. Assim que os convidados terminarem uma garrafa de vinho, um membro da equipe removerá o rótulo e o colocará em um cartão postal do Waldorf Astoria que é apresentado no final da refeição como um souvenir. O Vongerichten International Empire tem restaurantes em todo o mundo, incluindo um vencedor do Grande Prêmio da Cidade de Nova York, quatro vencedores do Melhor Prêmio de Excelência e um vencedor do Prêmio de Excelência.
THE GREAT VINS COMPAGNY Um bar de vinhos casuais com uma excelente lista de 249 Center St., Térreo, Nova York, N.Y.(212) 343-3600 www.compagnienyc.com Aberto para jantar, diariamente
Lista de vinhos do prêmio Best of Excellence Escolhas 1.000 Inventário 4800 Destaques O proprietário e gerente do vinho Caleb Ganzer trabalhou com as listas de vinhos dos vencedores do Grande Prêmio Daniel e Eleven Madison Park antes de herdar o programa de des Vins, filial de um bar de vinhos de mesmo nome em Paris. Desde então, ele desenvolveu significativamente o programa, estabelecendo fortalezas na França, especialmente na Borgonha, Champagne e no Ródano. Também há ofertas substanciais nas regiões do Novo Mundo, com boa representação da Califórnia e de Nova York. O menu francês do chef Eric Bolyard é dividido em pratos maiores e sanduíches, para que os hóspedes possam fazer uma refeição rápida com uma taça de vinho ou vir para o jantar. Os pratos incluem caranguejo de leitelho e panqueca de milho, tártaro de carne e coelho confitado com abóbora e açafrão. Características divertidas La Compagnie des Vins Supernaturels oferece “vinhos misteriosos”. a copo: opte por um tinto ou branco, e se conseguir identificar correctamente o vinho, leva a garrafa. Existe também um? Sommakase? programa que o restaurante descreve como “essencialmente uma degustação de vinhos no local”? disponível em $ 30, $ 60 ou $ 90 por pessoa. O extraordinário encontra-se todos os dias. O conceito exala uma atmosfera de bar de bairro descontraída, preservando os elementos-chave do serviço de vinho tradicional. Pinças de vinho do Porto são usadas na mesa para abrir qualquer garrafa de 18 anos ou mais, e a equipe experiente e atenciosa consiste em quase 10 sommeliers.
O Mastro? S STEAKHOUSE IN POST OAK HOTEL Um programa de vinho sério em um básico Post Oak Hotel Steakhouse, 1650 West Loop S., Houston, Texas (713) 993-2500 www.mastrosrestaurants.com/locations/tx/houston Open para jantar diariamente
Lista de vinhos do Best of Award of Excellence Escolhas 3100 Inventory 27.500 Premier Property Restaurant faz parte do Post Oak Hotel, um desenvolvimento exclusivo da Landry’s, Inc., com dezenas de vencedores de prêmios de restaurantes em várias marcas, incluindo 15 locais Mastro. Inaugurada em março de 2018, a propriedade apresenta características de destaque, como um saguão de três andares com um lustre inspirado na Ópera de Dubai e obras de arte da coleção particular do CEO da Landry, Tilman Fertitta. Benefícios do vinho Gerenciado pelo Wine Director Shaun Prevatt, a lista é “de longe” a maior de qualquer restaurante premiado Mastro. A França é a maior força na lista, especialmente Borgonha e Bordéus, com garrafas que datam de 1820. Você também encontrará profundas verticais de produtores de referência da Califórnia e ofertas impressionantes da Itália, especialmente da Toscana. Cozinha Liderada pelo Chef Michael Colbert, a cozinha serve pratos tradicionais de carnes com acompanhamentos, como purê de lagosta, nhoque de caranguejo e trufa preta e sushi. As seleções de adega compartilhada da lista de vinhos ganhadora do prêmio Best of Award of Excellence de Mastro estão disponíveis por meio do serviço de quarto e sob demanda em todos os restaurantes do hotel, incluindo o Prêmio de Excelência de Frutos do Mar de Willie G.
NOMAD Um hotel e restaurante de Nova York viaja para Los Angeles NoMad Los Angeles, 649 S.Olive St., Los Angeles, Califórnia (213) 358-0000 www.thenomadhotel.com/losangeles Open para almoço e jantar, diariamente
Melhor da Excelência Lista de Vinhos Seleção 1.700 Inventário 9.000 Star Team Restauradores Will Guidara e Daniel Humm abriram o hotel e restaurante em janeiro como parte de seu primeiro projeto na Costa Oeste.Prêmio Best of Excellence, bem como o vencedor do Grand Award Eleven Madison Park e o premiado restaurante pop EMP Summer/Winter House.Os pontos fortes da Wine France brilham na lista de vinhos dirigida pelo diretor de vinhos Ryan Bailey.A programação é particularmente impressionante na Borgonha, com grandes colheitas de produtores como Billaud-Simon e Louis Michel.
COZINHA DE MERGULHO VINHO Dois irmãos estão por trás deste destino de vinho local 121 S.Fourth St., Manhattan, Kan.(785) 712-2413 www.winedivekitchen.com Aberto para jantar, diariamente
Best of Award of Excellence Wine List Choice 400 Inventory 2500 Cobeted Winery Quando os proprietários Brad e Brent Steven abriram a Wine Dive + Kitchen em Manhattan, Kansas, em setembro de 2017, eles assumiram o espaço e o inventário do antigo vencedor do Restaurante Prêmio Vinoteca 4 Azeitonas. A vinícola continha seleções raras e de grande profundidade na Borgonha e em Bordeaux, incluindo vinhos que os irmãos disseram não poderem ser encontrados em outras listas de vinhos estaduais. O chef Mike Luftman serve pratos exclusivos do local vencedor do Prêmio de Excelência da Wine Dive em Wichita, Kansas, como “pão bebido”. e lombo, além de novos pratos como coq au vin e lagosta, camarão e queijo mac n. As vantagens do vinho Reforçam as suas escolhas com gemas de 4 azeitonas? vinícola, o gerente de vinhos Brad Steven compilou uma lista de rótulos impressionantes da Califórnia, França e Itália. As garrafas estão disponíveis a todos os preços, da faixa de US $ 30 às seleções Domaine de la Romanée-Conti que chegam a milhares de dólares. Formato amigável Cada página da lista de vinhos é preenchida com pedaços informativos de todos os estilos e variedades, tornando mais fácil navegar pelas seleções e instruir os convidados no processo. Os símbolos indicam rótulos biodinâmicos e orgânicos que estão pontilhados em toda a lista.
VINHEDO DA CIDADE NO PIER 26 Um restaurante à beira-mar e sala de degustação 233 West St., Nova York, Nova York, Nova Iorque.(646) 677-8350 www.cityvineyardnyc.com Aberto para almoço e jantar, diariamente
Prêmio de Excelência Wine List Seleções 330 Inventário 3.240 Irmãos da Vinícola City Aberto por pouco mais de dois anos, o restaurante é a criação irmã da City Winery, que tem cinco estabelecimentos premiados em Nova York, Chicago, Nashville, Atlanta e Boston.Destaques do Vinho Supervisionado por Justin Seitzler, Gerente de Bebidas, o programa se destaca na Califórnia, França, Itália e Espanha.A lista global é acentuada pela assinatura da City Winery de vinhos selecionados de um vinhedo de um único barril, juntamente com uma torneira de hóspedes rotativo.O chef David Hartmann serve pratos americanos projetados para explorar o emparelhamento de alimentos como frios e queijo, mexilhões no caldo Sauvignon Blanc da Vinícola City e risoto de cogumelo selvagem.Hudson City Vineyard Hotspot abrange mais do que apenas uma sala de jantar.A propriedade também possui um jardim de vinhedos com videiras e vista panorâmica do rio, além de um terraço no telhado com bebidas e um bar cru.Eventos frequentes como degustações de vinhos e uma noite de cinema na segunda-feira fazem deste um destino versátil.
Momofuku CCDC Project pelo chef David Chang’s D.C.1090 I St.N.W., Washington, D.C.(202) 602-1832 ccdc.momofuku.com Aberto para almoço e jantar, diariamente
Prêmios de Excelência Seleções da Lista de Vinhos 110 Inventário 875 Destaques As seleções concisas, mas robustas, são mais fortes na Califórnia e em Champagne. O diretor de vinhos Ryan Ward defende os produtores do Novo Mundo e as maiores marcas da vizinha Virgínia, oferecendo principalmente garrafas abaixo de US $ 100. O Chef Tae Strain adiciona uma influência asiática aos pratos americanos sazonais. Os pratos variam de pequenas porções a pratos compartilhados como gengibre picante e cebolinha-branzino e filé de soja marinado. Backyard Boil Para mostrar ainda mais os frutos do mar do Meio-Atlântico, o Momofuku CCDC oferece uma fervura de frutos do mar em seu pátio externo todos os sábados e domingos no verão, a partir das 11h. às 3 da tarde. Os clientes podem pedir frutos do mar por quilo com sua escolha de molhos exclusivos do chef: Limão e Old Bay, Sichuan Chili Butter, Lemongrass Curry e um? Extremamente picante? opção. O grupo de restaurantes Momofuku do chef cross-country David Chang tem conceitos nos Estados Unidos, Austrália e Canadá. O grupo tem outros quatro vencedores do Prêmio de Excelência: Momofuku Ssäm Bar, Majord? Mo, Momofuku Las Vegas e Momofuku Nishi, além de Momofuku Ko, vencedor do prêmio Best of Excellence em Nova York.
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