Quando isso aconteceu, a colheita de 2013 do Oregon Pinot Noir parecia um fracasso. Uma estação de crescimento quente culminou em alguns picos de calor em meados de setembro, e depois choveu. E choveu. E choveu de novo. Alguns vinhedos tiveram 9 polegadas de chuva em uma semana. A maior parte do Vale Willamette tinha cerca de 4 polegadas de comprimento. “Nunca vi chuva tão oblíqua aqui, e atingiu quando tudo estava muito maduro”, disse Rollin Soles de Roco.
Agora que os vinhos estão prontos para serem engarrafados, muitos dos vinhos de 2013 que experimentei na semana passada mostraram sabores precisos e até mesmo o tipo de iguaria que fez o charme de 2010 e 2011. Tudo depende da precisão com que as uvas foram classificadas e quando. O engarrafamento de Elk Cove 2013 Pinot Noir Mount Richmond East, por exemplo, foi ainda mais aberto e expressivo do que uma série de 2012.
- “Se você fosse cuidadoso na tabela de classificação.
- Haveria muito vinho bom para fazer”.
- Disse Adam Campbell.
- Da Elk Cove.
- “Algumas primeiras escolhas deram bons vinhos.
- E às vezes eu lutava para não escolher antes da chuva.
- Mas eu não faria isso.
- Eu não peguei tão cedo.
- Então valeu a pena resistir à tempestade.
Para muitos, a chuva encharcou suas uvas já saborosas com água. A maioria dos enólogos tem usado uma técnica tradicional da Borgonha, sangramento, que remove um pouco do suco de gota do wort antes de começar a fermentar, que concentra cor e outros elementos, e a fração de sangramento pode fazer um rosé agradável.
Em Roco, Soles foi mais longe. Ele alugou uma máquina de mosis reversa e passou o sangramento das 5. 000 caixas de sua produção de 2013 antes de adicioná-la ao vinho de fermentação. “Pense nisso”, soles disse, “Com o sangramento tiramos o centro da uva, transformá-lo rosa é como tirar o coração, os ácidos, as frutas frescas da uva, então basicamente tiramos a água e colocamos esse lindo centro de volta no vinho. . “
Para demonstrar seu ponto de vista, Soles reteve algumas amostras de água extraídas do sangramento, eles tinham um sabor brilhante do pH baixo da uva, mas melhor do que a água engarrafada. Degustação em barris, o Roco’s 2013 mostrou uma maturidade bem articulada, sabores em um quadro bastante transparente.
Outras vinícolas usaram maneiras diferentes de fazer vinhos muito bons para vinhos excepcionais em 2013. Para os produtores que visitei, certamente a partir do high-end, 2013 será tudo menos uma lavagem.
Alguns dos Pinot Noirs do Oregon em 2013 já estão começando a aparecer nas prateleiras das lojas. A maré vai atingir o pico na próxima primavera e verão à medida que crianças de 13 anos se desenvolvem nos próximos dois anos. Oregon. At desta vez, estamos testemunhando o último de 2011, uma colheita muito leve em geral, e muito 2012, que têm muita riqueza, flexibilidade e presença sem ir longe demais. Há algo para todos.