?Sustentável? Torna-se uma das palavras quentes no negócio do vinho, e por uma boa razão: os americanos entre 20 e 30 anos estão particularmente preocupados com nosso impacto no planeta e são atraídos por alimentos orgânicos e sustentáveis. O mesmo vale para o vinho.
Todos nós deveríamos estar neste barco.
- Os produtores de vinho de Oregon avançaram adotando práticas vinícolas.
- Como viticultura eficiente em termos energéticos.
- Agricultura orgânica e biodinâmica.
- E construíram vinícolas que visam a eficiência energética.
Como medida do interesse geral, a oficina no chão?Bugs, weeds e Pinot Noir?no Oregon Pinot Camp, uma reunião anual onde enólogos e membros do comércio de vinhos realizam workshops sobre um aspecto da viticultura, tornou-se um dos mais populares. Ao apresentar informações sobre sustentabilidade e viticultura orgânica ao público, os enólogos sentiram grande interesse no tema.
“Mas então vimos seus olhos maravilhados quando tentamos explicar os detalhes”, diz Pat Dudley, sócio fundador da Bethel Heights Vineyard.
Finalmente, essa ideia resultou no novo programa Oregon Certified Sustainable Wine, que começou com a safra de 2008, cujos vinhos estão chegando ao mercado agora (embora um punhado de vinhos de 2007 tenham sido classificados). Oito enólogos vieram a São Francisco na terça-feira para apresentar o Programa Voluntário, que permite que o rótulo OCSW seja usado apenas em vinhos provenientes de vinhedos de Oregon, que são fabricados em uma vinícola que segue práticas responsáveis e obtém certificação de uma agência independente.
Vinhedos e vinícolas devem obter certificações separadas da LIVE (Baixa Viticultura e Enologia, Inc. ), USDA Organic, Demeter (para biodinâmica) ou Food Alliance. A partir de 2011, vinhedos e vinícolas também devem ser certificados pela Salmon Safe, um programa que ajuda a proteger córregos e estoques de peixes.
A certificação da vinícola abrange aspectos como consumo de energia, qualidade dos equipamentos, níveis mínimos de dióxido de enxofre e uso mínimo de outras substâncias, limpeza, gestão de resíduos sólidos e saúde e segurança do trabalhador Um elemento menor que eu gosto é a ênfase em garrafas mais leves e menos invasivas. .
Para a OCSW, uma vinícola que compra suas uvas de vários vinhedos — alguns certificados orgânicos, alguns no LIVE, outro ainda em biodinâmica — não precisa analisar as diferenças. O rótulo OCSW indica que pelo menos 97% das uvas atendem pelo menos a um desses critérios.
Dezoito das maiores vinícolas do estado se inscreveram. O rótulo OCSW é aprovado para cerca de 142. 000 caixas de vinho, ou cerca de 8% do estado total. A vantagem é que 34% da área vinícola do estado já é certificada como sustentável, e esse número. O objetivo, dizem os organizadores, é envolver todos os vinhedos do estado.
O marketing não teve um papel fundamental no desenvolvimento deste programa. “Lançamos o programa LIVE em 1997 e desde então estamos nos perguntando como estamos comercializando”, disse Dudley. No final, decidimos sair, embora não haja vantagem de marketing.
“A sustentabilidade é um problema de longo prazo, não apenas vendendo uma garrafa de vinho hoje”, disse Bernie Lacroute, proprietário da propriedade WillaKenzie. É isso que temos que fazer?
“Quando você pensa sobre isso, a viticultura é uma forma muito intrusiva de agricultura”, diz Sam Tannahill, enólogo e sócio dos vinhedos de A a Z, Rex Hill e Frances Tannahill. “É mejor. de monocultura, quando a diversidade é mejor. de vinhas deitadas no chão e escalando árvores como a natureza quer, fazemos esses pequenos bonsai e forçamos-nos a jogar para a direita como soldados. Este [programa] é uma maneira de trazer de volta à Terra o que pedimos.