Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ontem à noite abrimos uma garrafa de Napa Cab ’99, temos uma gaveta no porão e aproveitamos vários nos últimos seis meses, o vinho era precoce, com taninos aveludados e um grande assentamento. não mostrou nada da maturidade do gosto ou colonização. Não era corrupto, mas não tão bom, o que está acontecendo?
? Ken P.
Querido Ken
Há uma série de explicações possíveis. Os vinhos mudam e evoluem, e às vezes passam por fases ou períodos em que têm um sabor ligeiramente maçante, pode haver uma variação da garrafa com este vinho, ou pode ter tido uma rolha ruim que mascara os sabores com um leve traço de tricloroanisol ou TCA.
Mas é quase impossível dizer, porque há tantas variáveis, o vidro era exatamente o mesmo (e perfeitamente limpo)?A temperatura de serviço era a mesma?O vinho era servido exatamente com o mesmo tipo de alimento?Você está tomando (ou estava então) tomando qualquer medicamento que possa ter afetado seu paladar?
Nenhuma garrafa trará exatamente a mesma experiência, que é tanto a beleza do vinho quanto a parte exasperante dele. O contexto da sua vida no momento em que você bebe também envolve inúmeras variáveis, então o vinho sempre tem um sabor melhor se alguém pagar por isso. Isso.
? Dr. Vinny