Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Onde um vinho vai parar? Já tive vinhos que desaparecem tanto quanto engulo e já tomei vinhos que parecem levar alguns minutos, mas não entendo o que nas uvas ou no processo de vinificação acaba dando o fim.
? Don J.
Querido Don
Um vinho? Sim, terminar?Refere-se à sua impressão duradoura. Então, tecnicamente, todos os vinhos têm um final, mas como você pode ver, alguns acabamentos são mais memoráveis ou duram mais tempo, e eu escrevi antes disso, é compreensível que muitos igualem um acabamento longo e atraente com um vinho de qualidade. ser muito atraente no início, mas acabar decepcionante, murchendo ou apenas caindo muito cedo. Os vinhos mais memoráveis persistem.
Isso nem sempre é bom. Tinha muitos vinhos com acabamentos longos que eu já queria terminar, as impressões persistentes eram secas, adstringentes ou não reativas. Felizmente, muitos vinhos imperfeitos infelizmente têm acabamentos longos.
Eu gostaria de poder responder sua pergunta um pouco mais diretamente e dizer que toda vez que um onologista faz X ou Y, o vinho terá um final longo e favorável, mas não é tão simples Um fim é o resultado da alquimia de todos os compostos. Que uvas, onde são cultivadas, as condições da colheita, quando foram colhidas, como foram fermentadas, exposição ao carvalho, decisões de montagem e engarrafamento?os principais componentes de um acabamento.
Além disso, uma vez que a garrafa está em suas mãos, quanto tempo (e até que ponto) ela é armazenada, as temperaturas de serviço e até mesmo o vidro que você usa afetará como o acabamento de um vinho aparece para você, é complicado.
Fico feliz que você preste atenção ao final de um vinho (também chamado de “longo”, se for persistente). Perceber a qualidade de um acabamento significa prestar atenção à degustação, não apenas à bebida.
? Dr. Vinny