Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Onde posso encontrar vinho com 30% de álcool?
? Shaunada, Mobile, Alabama.
Querida Shaunada
Eu não acho que você pode. A maioria dos vinhos tem entre 12 e 17% de álcool em volume, enquanto vinhos fortificados como Porto ou Jerez podem atingir entre 20 e 22%, mas isso ocorre porque eles têm espíritos adicionados, geralmente espíritos neutros de uvas destiladas.
Por que a maioria dos vinhos pertence a essa gama?É o açúcar das uvas maduras que, com levedura, é convertido em álcool durante a fermentação. As uvas só podem ser tão maduras e conter a mesma quantidade de açúcar, afinal. Mesmo que você tente adicionar açúcar durante o processo de fermentação, as leveduras eventualmente se cansarão e o excesso de açúcar pode parar a fermentação.
Se você está procurando algo para beber com este alto teor alcoólico, você vai precisar olhar para os espíritos, e provavelmente os destilados.
? Dr. Vinny