“Eu estava estressado ou nervoso? Eu sabia que meu maior desafio seria não fazer algo errado. Não sei se 2012 será muito bom no Moulin-Haut-Laroque, mas se não, será. A culpa é minha. Então é muita pressão “, suspira Thomas Hervé, o proprietário da propriedade Fronsac.
Hervé, como quinze gerações de seus antepassados, trabalhou com vinhos bordeaux a maior parte de sua vida. Ele ajudou durante a recente colheita no castelo. Mas em julho passado, ele deixou seu emprego financeiro para assumir os negócios da família. Quando chegou a hora de trazer sua primeira colheita, o pai de Hervé estava no exterior, deixando o piloto de 29 anos para voar sozinho em um dos anos mais exigentes tecnicamente nas últimas memórias de Bordeaux.
- Marc Milhade tomou as rédeas de Chateau Boutisse de Saint-Emilion em 2005.
- Quando tinha 25 anos.
- “A única maneira de eu ser eficaz e aprender rapidamente foi comprando muitos livros e lendo muito à noite”.
- Disse ele.
- Diz.
- No início.
- é preciso uma conexão telefônica muito boa” para chamar o pai para o rigor.
A indústria do vinho tem se perguntado há muitos anos o que fazer com os millennials. Não faz muito tempo, foi uma verdade recebida desta grande nova geração de bebedores de vinho problemáticos que rejeitaram Bordeaux como um jogo de velhos. Mas pare em qualquer degustação em Bordeaux, e é imediatamente óbvio que ambos os lados desta formulação estão agora errados: cada vez mais, o que jovens americanos, jovens franceses (e mulheres) têm feito. Perguntei a alguns desses jovens em Bordeaux como era tentar incorporar 2000 anos de tradição em nosso clima moderno de vinho.
Na margem direita, em particular, há mais castelos do que você pensa que são dirigidos por meninos e meninas não muito longe da faculdade. Dos que dirigem ou compartilham as funções vinícolas em Cheval-Blanc, Ausone e Pétrus, Olivier Berrouet é o maior. Ele tem 34 anos e está em Pétrus desde a colheita de 2008, seguindo seu pai para guiar a colheita histórica. Ele concordou que o trabalho pode ser agonizante e sempre recebe uma segunda opinião sobre suas misturas. Mas a perspectiva ajuda: “Como é vinho. Assim, a pressão para alcançar o nível de qualidade de Petrus é, naturalmente, muito forte, mas estamos em um ponto mágico “em termos de terroir.
Perguntei a Hervé, Milhade e Berrouet como seria o Bordeaux deles comparado com o Bordeaux do papai. Ninguém está pedindo grandes mudanças em Pétrus, mas Berrouet propôs diplomaticamente este ponto, retomado por Milhade e Hervé: “Talvez o poder da vinificação tenha sido muito alto nas últimas duas décadas “na vinícola”. E os enólogos, especialmente a geração mais jovem, estão fazendo mais no vinhedo, com um novo foco na viticultura, com cada vez menos intervenção. Tudo começa lá.
“Somos jovens, mas temos idade suficiente para entender que Bordeaux realmente precisa mudar a maneira como pensamos sobre o meio ambiente”, disse Hervé. “Obviamente, o maior desafio para nós é entender que não somos mais pessoas de famílias antigas. “com hábitos muito ruins [ambientais]. ” Hervé e Milhade estão tomando medidas explícitas para tornar seus vinhedos mais verdes.
Outra novidade é a agitação, especialmente crucial para os castelos que ainda estão construindo seus mercados. “Meu pai só estava engajado na produção de vinho. Mas eu tenho que estar na produção de vinho, comunicação, informação, mídias sociais, promovendo meus vinhos, todas essas coisas. Tudo isso é muito novo e realmente vai muito rápido “, disse Milhade. É cada vez mais importante estar em contato com os consumidores finais. É algo que os compradores estão esperando por mais e mais. “Os Milhads estão nos Estados Unidos, três vezes por ano hoje.
O bom vinho de hoje, é claro, não é mais castelo versus castelo: é Bordeaux (ou qualquer outra região) contra o mundo. Mas isso tem fomentado uma atitude mais social e colaborativa em relação à vinificação. “Temos provado juntos muitas vezes, nos encontramos para eventos. Jantamos juntos “, disse Milhade sobre seus colegas. “É muito importante para mim crescermos juntos ao invés de pensar na concorrência e vender melhor do que outros vizinhos. “
Jantares são legais, mas quando perguntei sobre a vida noturna na margem direita, Hervé respondeu: “Ei, um trator. “Ele vive na cidade de Bordeaux propriamente dito (muito velho para viver com seus pais, diz ele), mas planeja o dia em que ele será a 17ª geração chamada casa. “Vai ser cada vez mais complicado não estar no castelo porque somos uma empresa muito pequena. Seu dilema é uma miniatura da tensão enfrentada pela próxima geração de enólogos de Bordeaux. “Esse é o desafio: tentar mudar, mas entender as tradições e hábitos que temos. Quero dizer, ainda temos que ter nossa própria identidade.
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