Todos conhecemos os velhos clássicos do vinho, mas temos novos?
Deixe-me fazer mais uma pergunta antes de mergulhar mais: é possível hoje que um vinho seja um clássico?
- Você também pode perguntar: o que é um “clássico”?Uma definição tão boa quanto qualquer outra vem do grande escritor negro Raymond Chandler.
- Que na introdução de seu livro de 1950 The Simple Art of Murder levantou que um clássico é algo “que esgota as possibilidades de sua forma e dificilmente pode ser superado”.
Mas há mais para “clássico” do que isso, não importa o quão conciso. A noção de classicismo tem, em sua raiz, o elemento de ser testado pelo tempo. Deve ressoar através das gerações. Musicalmente, deve fazer parte do repertório.
Em outras palavras: quais vinhos criados hoje parecem reafirmados ou até celebrados por nossos descendentes?
Esta é uma pergunta intrigante porque destaca algo que alguns acham desconfortável. Podemos não produzir novos clássicos, pelo menos no sentido tradicional.
Como ele pode? A resposta está na fluidez e impermanência de grande parte dos vinhos de hoje, os velhos clássicos europeus estão, na sua maioria, ligados à permanência de vinhas específicas e definidas.
Romanée-Conti é um clássico. Seu local de 4,5 acres não mudou em séculos. Ou sua expressão de uva. Foi Pinot Noir quando o Príncipe de Conti comprou em 1760 e, claro, hoje é Pinot Noir. Foi ótimo na época e é ótimo hoje. É o último clássico. Ele resistiu ao teste do tempo.
Mas não nos importamos mais com esse tipo de permanência intransigente. Nosso mundo está mudando muito rápido para esperar ou mesmo buscar tal permanência.
Por exemplo, mayacamas vinhedos recentemente mudaram de mãos, aqui está o que possivelmente foi a vinícola mais tradicional no Vale do Napa, um lugar dedicado a um ideal de permanência não só de lugar, mas de estilo, e ainda assim durou apenas uma geração antes de ser vendido para um novo grupo de proprietários que inevitavelmente irá remodelar os vinhos, e com razão , de acordo com sua própria visão.
Esta é a moda do nosso tempo. Tudo muda, se torna novas configurações, nenhuma estrela é permanentemente colocada em uma constelação fixa e imutável como era antes.
Isso, por sua vez, ressalta por que pode não haver um “clássico” hoje. Podemos não ter nada além de temporais e transitórios, ou mesmo evanescentes, o que podemos chamar de “clássicos do nosso tempo”.
Os vinhos alemães, por exemplo, são radicalmente diferentes agora do que eram há 40 anos (e os historiadores serão rápidos em apontar que os vinhos alemães eram diferentes novamente 100 anos atrás). O número de verdadeiros “clássicos” no Mosela e Rheingau. na verdade, está diminuindo, apesar da idade de muitos de seus melhores vinhedos. Gostos e tecnologia se combinam para atender a um novo consumidor.
Importa? Provavelmente não. Mas o que importa, e isso é muito importante, é se a nova expressão do vinho transmite não apenas o sabor de uma era anterior, mas sua grandeza. Um clássico moderno, por assim dizer, é algo que não só oferece a grandeza original de seu antecessor, mas melhora-o.
Esta é, eu acho, a base do que poderia ser chamado de “novo classicismo”. Produtores como Lalou Bize-Leroy de Domaine Leroy demonstraram precisamente esse tipo de melhoria sobreposta à já substancial realização dos burgúndios modernos. Sua borgonha vermelha e branca. são novos clássicos.
O mesmo pode ser dito de muitos vinhos italianos, muitos dos quais são consideravelmente superiores às encarnações anteriores do mesmo vinho do mesmo local. A tecnologia explica um pouco disso, assim como um público global disposto e capaz de pagar pela ambição e pelo sucesso.
Mas aqui está o problema: os clássicos de hoje não são feitos para a eternidade, eles não vão durar. Os novos clássicos são criaturas do momento, umbilicalmente ligados a um público vital e engajado. Uma vez que este público se afaste, por alguma razão, esses novos clássicos desaparecerão.
Este não foi o caso de um século atrás, quando os clássicos agora tradicionais serviram a um público menor, principalmente local, cuja lealdade foi garantida. Era uma era de horizontes fixos que proporcionava continuidade. Ele se foi agora.
Então, onde estão os novos clássicos de hoje?
Sugiro que você dê uma olhada mais de perto nos melhores vinhos que emergem do distrito húngaro de Tokaj, que agora oferece vinhos Tokaji de uma qualidade que nunca tinha sido vista em mais de um século.
Eu sugiro que você dê uma olhada nos melhores vinhos brancos da Espanha, que alcançam alturas de qualidade e caráter provavelmente nunca antes vistos na história do vinho espanhol, com séculos de idade, mas bastante empoeirados.
Eu sugiro que você dê uma olhada nos melhores vinhos do Ródano que são produzidos hoje. Mais uma vez, uma antiga área vitivinícola foi revitalizada por um público outdoor ávido, informado e exigente, que ajudou a reduzir a qualidade a níveis inigualáveis há gerações.
Sugiro que dê uma olhada mais de perto em algumas áreas da Califórnia, especialmente nas Montanhas Santa Cruz, na parte oeste do Condado de Sonoma e no lado oeste de Paso Robles, para citar apenas três áreas.
Eu olharia atentamente para o sul da Itália, que pode muito bem ser a mais nova e rica fonte de “novos clássicos” em uma nação cheia de tais vinhos.
Mas o que você não faria é assumir que nenhum desses novos clássicos excitantes ou inegavelmente incríveis persistirá na vida de seus filhos ou filhos de seus filhos. transitório como nunca antes. Pegue de volta enquanto pode.