O grande debate sobre o álcool (enchendo o ano) esquenta novamente (jogo de palavras) e isso é uma coisa boa.
Um revendedor de vinhos altamente respeitado em Sacramento diz que não venderá mais vinhos com níveis de álcool acima de 14,5%, o que provavelmente reduzirá o tamanho de sua seção de vinhos na Califórnia. E amarone? Um restaurante de fusão asiática em São Francisco parou de vender todos, menos alguns vinhos da Califórnia em sua lista de vinhos porque os vinhos não combinam com seus pratos principais, ou seja, eles são muito grandes e muito alcoólatras. Na Nova Zelândia, o enólogo kosta browne Michael Browne estava chateado com vinhos KB maduros e opulentos que tendem a derrubar a balança em 15% ou mais.
- Assim.
- Embora.
- Em teoria.
- A maioria de nós gostaria de ver níveis mais baixos de álcool na maioria dos vinhos.
- Desde que os enólogos escolham uvas para o sabor.
- Os níveis de açúcar (e.
- Portanto.
- Os níveis de álcool) serão mais altos.
- Isso é porque para a maioria dos enólogos?Na boca.
- Os sabores das uvas não se desenvolvem completamente até atingirem níveis mais elevados de açúcar.
Seja qual for a sua posição sobre esta questão, é um debate importante e saudável que precisa ser abordado. Você quer menos vinhos alcoólicos às custas do sabor?Você quer pinots e cabernets com 12,5% ou 13,5% de álcool, ou seriam herbáceos e ervas?Você pode equilibrar um vinho grande e rico?
Estou ansioso para ouvir suas opiniões sobre este assunto.