Ao contrário de muitos cozinheiros, para quem o vinho é um pensamento de última hora, Michael Chiarello entra nele, e não só fazendo seus próprios vinhos, ele tem uma noção do que realmente acontece quando uma taça de vinho encontra sua comida, isso remonta ao seu início no Vale do Napa. Na década de 1980, entre outras obras, trabalhou com Beaulieu Vineyard para criar pares de vinhos e alimentos.
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