Eu tenho um palácio do Velho Mundo, o que posso dizer? Depois de anos revendo e bebendo vinhos franceses, italianos e espanhóis, não há realmente nenhuma maneira de contornar isso, mas isso não significa que você está evitando engarrafamentos do outro lado do oceano, ou seja, deste lado!Estou particularmente fascinado por aqueles que são inspirados por versões do Velho Mundo, e eu gosto de ver onde o velho e o novo line up e onde eles divergem.
Com essa filosofia em mente e dado o lugar especial em meu coração para a região francesa de Champagne, fiquei encantado em visitar recentemente o Vale de Napa para visitar o proprietário e enólogo da Schramsberg Vineyards Hugh Davies.
- O moderno Schramsberg.
- Fundado por Jack e Jamie Davies em 1965.
- Foi um dos primeiros produtores de espumante nos Estados Unidos.
- Seus engarrafamentos adornavam jantares na Casa Branca e incluíam “Brindis for Peace” do presidente Nixon em 1972 com o primeiro-ministro chinês Chou En-lai em Pequim.
- Mas a histórica reivindicação de fama de Schramsberg remonta a outro caminho; a propriedade foi fundada em Calistoga em 1862 por Jacob Schram.
- Um contemporâneo de outros imigrantes alemães e líderes da indústria vinícola da Califórnia.
- Charles Krug e Jacob Beringer.
Embora Schramsberg seja mais conhecido por suas velas mágicas, também produz vinhos tintos excepcionais, rotulados como J. Davies, de vinhedos de alta altitude (650 a 1000 pés) plantados com cabernet e malbec na década de 1990. possível a partir do terreno montanhoso e terroir de Champagne, uma região cheia de tradição e suas variedades de uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Nesse sentido, Schramsberg está decididamente fora do paradigma do Velho Mundo.
Onde o Velho Mundo encontra o Novo fica na variedade de vinhedos da fazenda. Davies me mostrou um mapa detalhando vários vinhedos e fontes de frutas, do condado de Mendocino aos condados de Sonoma e Napa e ao sul do condado de Marin. No total, cerca de 90 locais diferentes, fornecem frutas que podem ser vinificadas em até 200 vinhos de base diferentes.
Para fazer vinho espumante da maneira tradicional, o primeiro passo é criar vinhos de base altamente ácida que são então combinados em um vinho tranquilo final. Este vinho final é engarrafado com fermento e uma pequena quantidade de açúcar, o que desencadeia uma fermentação secundária que gera bolhas.
Muitos grandes produtores de champanhe e até mesmo casas comerciais de médio porte produzem suas velas com vinhos menos básicos do que Schramsberg, mas a maioria dos champenois concordará que esse processo de mistura, e a complexidade que ele traz ao vinho acabado, é o coração e a alma de uma produção. espumantes de qualidade.
O sucesso de Schramberg nesse sentido foi totalmente demonstrado durante a minha visita, pois testamos vinhos de base individuais de safras recentes e mais antigas, até as misturas finais de vinhos básicos para dois vinhos e até mesmo os produtos acabados. .
Sem surpresa, esses sabores de frutas spum têm mais maduros e suculentos do que a maioria dos champanhes que eu tento, mas foram habilmente laminados com o frescor e a delicadeza esperados de Chardonnay e estrutura derivada de pinot. vinhos, continuou voltando para o meu J. Nut glass. Quase 20 anos e com uma aparência maravilhosa.