Após a onda de calor mortal deste verão e a seca prolongada na Europa, muitos enólogos correram para colher seus vinhedos em uma época em que eles geralmente ainda descansam durante as férias. Muitas áreas começaram a coletar cerca de um mês antes da data agendada, e algumas até terminam agora.
As culturas são muito menores do que o normal. Alguns enólogos esperam excelente qualidade, especialmente em variedades de uvas vermelhas que crescem no calor e amadureceram bem, mas algumas uvas com climas mais frios sofrem e outros enólogos se preocupam com uvas maduras overri, até mesmo uvas enrugadas, e níveis de álcool muito altos.
- Abaixo está uma visão geral do status da cultura e da qualidade esperada em algumas das principais regiões vinícolas.
A França vive sua primeira colheita em mais de um século. Desde 1893, os enólogos não coletam tão cedo em regiões-chave como Borgonha, Bordeaux e norte de Rhone. Em Champagne, uma região tipicamente mais fria, algumas casas relatam que esta é a primeira. colheita desde 1822.
Embora apenas uma pequena parte dos vinhedos de Bordeaux e o sul do Rhone tenham sido colhidos esta semana, as colheitadeiras estavam cheias de comida no norte do Rhone e da Borgonha, onde algumas fazendas já haviam concluído a colheita, cerca de um mês antes do previsto. produtores quase terminaram no final de agosto, apesar do desafio de encontrar pessoas suficientes para pegar à mão em pouco tempo.
Em toda a França, os enólogos falam sobre rendimentos mais baixos, pele grossa e baixos níveis de acidez da uva. Na Borgonha, sul de Rhone e Bordeaux, os enólogos disseram que as videiras haviam interrompido seu envelhecimento regular devido ao calor. Riesling na Alsácia tem sido particularmente afetado por altas temperaturas Em geral, as uvas apresentaram níveis de açúcar acima da média nesta semana para esta época do ano.
Na Cote d’Or, na Borgonha, a colheita começou oficialmente em 19 de agosto, cinco dias antes do recorde anterior, estabelecido em 24 de agosto de 1893, de acordo com o Escritório Interprofissional de Vinhos da Borgonha.
“Estava tão quente. Até as noites eram quentes”, disse Jacques Lardiére, enólogo da Maison Louis Jadot, enquanto se certificava de que as uvas Chardonnay que tinham acabado de ser colhidas no Grand Cru Chevalier-Montrachet chegaram na terça-feira.
Vincent Girardin, um enólogo Meursault, disse que colocou suas uvas Chardonnay em uma câmara fria durante a noite antes de espremê-las. “As uvas são muito bonitas”, disse ele. Nunca pensei que colheríamos tão cedo. “
Em mais de uma dúzia de denominações no sul da Borgonha, incluindo a Chalonnaise e o Muconnais, os enólogos começaram a coletar em meados de agosto. “As uvas estavam muito concentradas”, explica Jean-Marc Joblot, cujo Domaine Joblot começou em 15 de agosto e foi uma das primeiras áreas a completar sua colheita.
Joblot previu que a Borgonha produziria Pinot Noir no estilo do Novo Mundo este ano. “Os vinhos ficarão mais concentrados que em 1997, com menor acidez, mais açúcares, mais decadentes. Muita gente vai gostar, mas não“ eu. Sou a favor do Pinot Noir, que atingirá o pico em 15 anos, não três. “
Alguns enólogos pegaram tão cedo porque temiam que mais calor reduzisse a acidez e o já baixo suco das uvas. No entanto, muitos enólogos não tinham pressa para colher; eles ainda estavam esperando por isso para melhorar a maturidade da pele, mesmo que as uvas tivessem um bom nível de açúcar natural.
“Os vinhos ainda não estão fisiologicamente maduros”, disse Bertrand Devillard, que supervisiona três vinícolas, incluindo o Domaine Jacques Prieur, em Meursault. “O desafio será fazer vinhos frutados. Pinot noir não deve ser espesso o suficiente para cortá-lo. com uma faca.
Bordeaux teve uma sequência recorde de dias quentes. A temporada média de crescimento (abril a setembro) nos últimos 50 anos foi de 18 dias acima de 90 graus F; este ano, a região teve 48 dias acima dos 90 graus F, segundo estatísticas citadas por Jean-Philippe Delmas, vice-diretor da primeira safra de Chateau Haut-Brion.
Haut-Brion liderou a colheita entre as melhores áreas; ele coletou Sauvignon Blanc e Sémillon de 13 a 19 de agosto, depois as videiras jovens merlot; esta semana, ele começou a colher as videiras de merlot de idade. “É uma colheita excepcionalmente precoce, mas é muito cedo para saber se a qualidade será excepcional”, disse Delmas.
Na margem direita de Bordeaux, a maioria das fazendas teve que colher por volta de 10 de setembro, mas o calor tinha crescido tanto que eles eram inúteis para fazer vinho. A seca tem evitado que alguns vinhedos amadurecessem harmoniosamente, especialmente no bem drenado Pomerol. planalto, disse Stéphane Derenoncourt. As uvas ainda não estão maduras”, disse o consultor, que estava trabalhando na Espanha esta semana e não tinha pressa em voltar para casa em Bordeaux. “Haverá vinhos com taninos secos este ano se você não tomar cuidado. “
No Médoc, 5% do vinhedo de Chateau Cos-d’Estournel foi “sufocado” pelo calor do início de agosto, e as folhas e frutos foram queimados pelo sol, disse Jean-Guillaume Prats, presidente da segunda safra. “Eu estava relativamente assustado “, disse ele. Mas uma chuva em meados de agosto deu novo vigor às videiras, que amadurecem novamente as uvas, e Prats planeja colher por volta de 12 de setembro, duas semanas antes de um ano médio. “Acho que será um ano muito técnico, mas os enólogos que também produzem vinhos no Novo Mundo terão um dia de campo este ano”, disse Prats.
Paul Pontallier, diretor do Chateau Margaux, primeira safra, disse: “Estou animado porque sei que [2003] vai ser muito bom. Estava quente, mas não muito seco, 1998 e 1995 eram mais secos. Eu não tenho experiência” com tal safra. As uvas têm uma maturidade extraordinária. “
No norte do Rhone, o enólogo Philippe Guigal previu uma “colheita excepcional” apesar do calor. E. Guigal começou a coletar variedades de uvas brancas em Condrieu, St. Joseph e Hermitage em 20 de agosto. No início da semana, a propriedade já estava vendendo. Syrah em Cote-Rétie, com um nível potencial de álcool de 14%. “Nem uma única fruta podre; alguns secaram como passas, mas serão eliminados durante o não-anning”, disse Guigal, que previu que os Cote-Rities de 2003 seriam vermelhos tânicos com bom potencial de proteção como o de 1983.
No sul do Rhone, o viognier da denominação Oftes du Rhane foi coletado em 11 de agosto, mas em Chateauneuf-du-Pape, muitos enólogos esperavam começar a colher syrah na próxima semana, seguido pelo falecido Grenache.
Até as áreas normalmente frias foram quentes este ano. Em Champagne, Bollinger iniciou a colheita em 25 de agosto, a data mais antiga desde a colheita de 1822, de acordo com o presidente Ghislain de Montgolfier. Su colheita é a menor em 50 anos, uma combinação de geada, granizo e, em seguida, danos térmicos.
“As quantidades devem ser entre 40 e 50% menores do que em um ano normal, mas com grandes diferenças de um bolo para outro, sem mencionar variedades de uvas e aldeias”, disse Frédéric Panaiotis de Veuve Clicquot. Os arquivos da casa também mostram semelhanças entre 2003 e 1822, um ano marcado pelo início das geadas da primavera e uma colheita que começa no final de agosto.
Em termos de qualidade, Panaiotis disse que 2003 é excepcional e único, mas que uma imagem melhor surgirá em meados de outubro com as primeiras degustações de vinhos.
A Alsácia, como outras regiões, está adiantada: em Zind-Humbrecht, o Pinot Noir atingiu boa maturidade e as equipes começaram a pegá-lo esta semana, cerca de quatro semanas antes do habitual, disse o coproprietário Olivier Humbrecht.
Os níveis de acidez das uvas são geralmente baixos e Riesling sofre mais de calor e falta de chuva, disseram os enólogos alsacianos. Nos últimos cinco meses, menos de 4,5 polegadas de chuva caíram na área de Wintzenheim, em comparação com uma média anual de vinhedos de Riesling foram fechados por 10 dias e estão perdendo folhas, disse Jean Meyer, proprietário de Josmeyer. Você começará a coletar “esta colheita muito incomum e excepcional” em 1º de setembro, com exceção de Riesling.
Embora seja muito cedo para prever o resultado, Jean Trimbach da FETrimbach advertiu que a maturação das uvas deve ser verificada em cada parcela, e a seleção é importante porque cada parcela pode ter uvas queimadas pelo sol, bagos de uva, uvas imaturas e danos. por granizo.
Após a safra chuvosa de 2002, os produtores italianos enfrentam outra colheita difícil, o oposto da do ano passado. O longo verão tórrido viu temperaturas diurnas de até 104 graus F de maio a agosto, com apenas uma gota de chuva e calor implacável durante as noites.
A chuva veio no início desta semana, atingindo o norte, o centro e partes do sul, mas isso não ajudará as uvas sitiadas em muitos casos, de acordo com o enólogo Riccardo Cotarella, que consulta as fazendas em toda a Itália. “Depois de um calor tão prolongado”, as uvas são desequilibradas, com níveis muito altos de açúcar”, disse ele. É tarde demais para eles começarem a sugar água agora. Isso só vai desequilibrá-los ainda mais.
Cotarella disse que as regiões sul, como Campânia e Sicília, obtiveram melhores resultados do que as regiões central e norte, como a Toscana e o Piemonte. E o microclima terá um papel importante nesta colheita, observou. “Áreas mais altas ou mais protegidas podem produzir vinhos muito bons. Por exemplo, em Friuli, onde as temperaturas geralmente têm sido mais baixas do que no resto da Itália durante o verão, até agora parece bom. “O tipo de solo nos vinhedos também terá um efeito significativo, devido à longa seca; Solos de argila terão retido mais água das chuvas de inverno do que solos auvial.
A colheita de uvas brancas e tintas que amadurecem cedo, como merlot, já está em andamento, se não estiver completa, em regiões de toda a Itália, Cotarella said. In nas próximas duas semanas, os produtores começarão a coletar suas Sangiovese, Barbera, Cabernet e Nero d’Avola. Variedades de maturação tardia, como Nebbiolo, que geralmente é colhida em outubro, serão colhidas com duas a três semanas de antecedência. “Esta é a primeira colheita que me lembro”, disse Cotarella.
Por essa razão, Carlo Ferrini, enólogo consultor na Toscana, disse: “[2003] nunca será uma grande colheita, porque é preciso um processo de maturação normal para ter um bom ano. As altas temperaturas aceleraram o processo, e estamos de duas a três semanas antes deste ano. Não há praticamente nenhum suco nas uvas e os níveis de álcool serão altos, entre 14 e 16 graus. O merlot toscano já está no porão.
Ferrini, que assessora nove vinícolas na emergente região costeira de Maremma, na Toscana, disse que o nome não sofreu tanto quanto outros na Toscana porque os enólogos podem água, o que é proibido em muitos lugares. Com condições climáticas extremas, Ferrini disse. O sangiovese dos nomes Chianti Classico, Montalcino e Montepulciano resistiu bem e deve funcionar enquanto as noites estiverem frias e não houver chuva forte ou granizo nas próximas duas semanas.
“Acho que será uma boa colheita, mas quando você chegar três semanas antes, algo vai faltar do produto acabado”, disse Ferrini. “Vamos ter que ver qual será a estrutura desses vinhos. É muito cedo para dizer agora.
Em Bolgheri, acima da costa da Toscana, é quase a mesma história de Maremma. Merlot já está presente, com altos níveis de álcool, e cabernet parece bom, de acordo com Luca d’Attoma, que consulta Le Macchiole. a coisa mais importante na época da colheita é a seleção”, diz ele. Cepas jovens têm cepas, que devem ser removidas, ao contrário de cepas antigas.
No Piemonte, Dolcetto agora é selecionado e Barbera seguirá na próxima semana. Com ambas as variedades, os produtores buscam níveis potenciais de álcool superiores a 14 graus. “Se o tempo permitir, escolheremos nosso Nebbiolo em 10 a 15 dias”, disse Elio. Altare, que dirige sua própria propriedade, conhecido por seus Barolos. “Vamos ter um Barolo muito frutífero, mas muito concentrado, com altos níveis de álcool de cerca de 16 graus. “
No sudeste da Áustria, os vinicultores começaram a coletar variedades brancas esta semana e, em seguida, mudarão para tintos como pinot noir e zweigelt, quase um mês antes do calendário do ano passado.
Umathum, em Burgenland, começou a colher em 25 de agosto, o mais antigo da história, relatou Josef Umathum. Ele disse que as uvas estão muito maduras e estão começando a encolher. Sua perspectiva de colheita é geralmente “boa, mas não excelente”, já que a região tem poucas chuvas desde abril, as noites muito quentes resultaram em níveis de acidez abaixo do normal e as uvas carecem de aromas ricos.
Kurt Feiler de Feiler-Artinger, também em Burgenland, estava otimista com a colheita, acreditando que as chuvas de inverno eram suficientes para preparar as videiras para o verão quente e seco. A maturação foi muito cedo, disse ele, mas as uvas ainda têm bons níveis de acidez, embora inferiores ao normal. Uma coisa que provavelmente está faltando em 2003 são os conhecidos vinhos de sobremesa da fazenda, devido à falta de botite nas videiras. Ele disse: “Tudo é saudável e limpo e, com o tempo ainda muito seco, não achamos que [conseguimos] uma boa colheita doce. “
Na região norte de Kamptal, Johannes Hirsch de Weingut Hirsch também ficou adiantado, cerca de duas a três semanas e planeja começar a colher uvas brancas na próxima semana. Sem as chuvas excessivas de 2002, ele acredita que o imóvel estaria em uma situação difícil este ano. No entanto, ele disse: “O mais importante é que todos os vinhedos são super saudáveis: as uvas são muito douradas e não há diferença de qualidade entre as diferentes uvas de uma cepa [e as de outra]. “
A colheita ainda não começou na Alemanha, onde os vinhedos são frequentemente coletados muito mais tarde do que em outras partes da Europa. Na região de Rheingau, as temperaturas voltaram ao normal para a estação após calor intenso e falta de chuva durante as duas primeiras semanas de agosto. , dono da Balthasar Ress, diz que isso tem sido um problema para alguns vinhedos, mas não para todos. “Desde que choveu muito no inverno passado e na primavera, as videiras antigas estão nos solos profundos, certo?Podemos esperar vinhos muito bons. “
Da mesma forma, no Reichsrat von Buhl no Palatinado, as boas condições de inverno ajudaram a compensar a falta de chuva desde março, disse o diretor de exportação Christoph Graf. “Temos sorte de ter tido chuva suficiente e tempo ameno, frio e seco para nos prepararmos. ” o solo e as vinhas. “Todos os meses deste verão foi mais quente do que o normal, relatou Graf, mas agora, embora os dias ainda estejam quentes, as noites esfriaram. Se essas condições persistirem e houver chuvas leves, ele disse:” Temos sorte de obter uma colheita muito boa. “
Na região de Moselle, Johannes Selbach de Selbach-Oster relata que eles geralmente tiveram sorte. A descoloração das folhas apenas começou e queimaduras solares nas uvas foram limitadas. “O sistema radicular muito profundo de nossas antigas videiras não enxertadas provou sua adaptação a situações extremas de seca, e estamos ótimos”, disse Selbach. Por enquanto, espere uma colheita de médio porte, mas se a seca persistir, a colheita pode ser significativamente reduzida. “O potencial para uma grande colheita está lá “, disse ele, “mas as próximas seis semanas serão decisivas. “
Enquanto outros enólogos europeus podem estar muito ocupados, muitos enólogos espanhóis ainda relaxam. “Não gostamos de uvas maduras demais, mas sempre esperamos o momento certo”, disse Telmo Rodríguez, enólogo com vinhedos em várias regiões, como Navarra. , Ribera del Duero, Rioja, Rueda e Toro.
Rodriguez disse que seus amigos enólogos borgonha agora o chamam para conselhos sobre como tratar uvas colhidas em condições tão quentes e secas. “Este verão tem sido muito radical e estamos acostumados a um clima radical”, disse ele. “A maioria das pessoas não sabe o que fazer. “
Em geral, o enólogo Alvaro Palacios espera estar muito satisfeito com a qualidade de 2003. As rajadas de chuva durante as ondas de calor ajudaram a evitar que as uvas “cozinhassem na pele”, segundo Palacios, que produz vinhos das denominações Bierzo, Priorat e Rioja. as noites estão ficando mais frias, diz ele, ajudando suas “videiras de 3 a 16 anos que estavam sofrendo e morrendo pelo calor”.
Por outro lado, chuvas esporádicas levaram ao amadurecimento desigual em alguns vinhedos. Há duas semanas, Rioja recebeu uma tempestade: um produtor disse que algumas de suas uvas Tempranillo de videiras antigas são agora maiores que a média, enquanto outro produtor reclamou que seu Grenache sempre parecia mais pele do que suco.
Embora tanto Palacio quanto Rodríguez esperem que os rendimentos de seus vinhedos sejam menores do que em 2002, Carmelo Angulo – enólogo-chefe dos vinhedos de Berberana, Lagunilla e Marqués de Grion em Rioja – olha para o outro lado. “Espera-se que a colheita total seja igual”, superior a 2002, [mas] a qualidade que buscamos é mais do que excepcional”, disse ele. O único problema que podemos ter é a baixa acidez, que deve ser levada em conta durante o processo de vinificação. “
Os produtores começaram a coletar variedades brancas, como o Macebo, que é usado para fazer cava, ao mesmo tempo em que se prende a outros, como Xarello e Parellada, que são montados para fazer espumantes.
Em Penedés, ao sul de Barcelona, Antonio Olivé, enólogo de Marques de Monistrol, começou a recolher seu Chardonnay em 18 de agosto, mas só começará com seu Cabernet Sauvignon e Merlot nas primeiras ou duas semanas de setembro, embora já esteja planejado. uma boa colheita.
“Houve chuva boa no inverno e na primavera com condições quentes durante a floração, o que ajudou nas condições muito quentes que se seguiram”, disse Olivé. “Haverá uma quantidade média e uma qualidade muito alta, muito melhor do que no ano passado, e os [níveis] de álcool serão altos. “