Uma onda de calor recorde atingiu o sul da Austrália no meio da colheita deste ano, levando os níveis de açúcar da uva a subir e forçando os enólogos a lutar para colher suas frutas. Adelaide, a cidade mais próxima da Austrália das principais regiões vinícolas, sufocou por 15 dias consecutivos acima de 35 graus Celsius (95 graus Fahrenheit), a maior onda de calor registrada em todas as capitais australianas. Cientistas chamaram o evento de um evento único em 3000 anos.
“Não foi apenas o número de dias de 35 que nos preocuparam, mas o fato de que 12 deles estavam acima de 38 [graus] (100,4 Fahrenheit)”, disse Peter Gago, enólogo-chefe da Penfolds. Em todo o sul da Austrália, os trabalhadores das vinícolas fizeram mudanças de 12 horas ou mais em temperaturas entre 45 e 48 graus Celsius (113 a 118 Fahrenheit). “Fizemos tudo funcionar a toda velocidade, com todos os fermentadores cheios e algumas frutas ainda”, disse Gago.
- O enólogo e produtor do Vale barossa.
- Wayne Dutschke.
- Da Dutschke Wines.
- Trouxe uma colheita shiraz de 25 Baumé (45 Brix).
- Quase o dobro da maturidade habitual do açúcar de Barossa Shiraz.
- “A onda de calor produziu números loucos!” Ele disse.
E não apenas do fundo do vale. O enólogo de Henschke Stephen Henschke, que fabrica sua Colina de Grace Shiraz na área mais legal de Eden Valley, disse: “Tivemos duas semanas de calor extraordinário, foi um assassinato. As videiras não resistem muito bem, muitas uvas vermelhas e cristalizadas, mas isso é normal em uma colheita quente. “
O calor não poderia ter vindo em pior hora, para muitos enólogos do país. “Não chovemos desde meados de dezembro, o que aumentou o estresse nas videiras”, disse Henschke, já que poucos produtores têm água suficiente. reservas para hidratar suas videiras. E mesmo com a água, há um limite para a vida útil das videiras nessas condições”, diz.
No entanto, Henschke estava otimista sobre seus melhores vinhos, observando que seus vinhedos mais antigos e profundos, incluindo aqueles no vinhedo da Colina da Graça, resistiram bem às condições.
Alguns produtores, no entanto, conseguiram superar completamente o calor. O calor seguiu um período ideal, amadurecimento fresco e uniforme, por isso muitos produtores haviam colhido seus frutos antes do período de perigo. Mas eles tiveram sorte. ” O maior problema era que não era esperado calor, então não tivemos a chance de apressar nossos frutos antes de eles chegarem”, disse Gago. Ninguém sabia que teríamos duas semanas como esta.
Gago disse que os vinhos de ponta de Penfolds, incluindo Grange, saíram ilesos. “Tivemos muita sorte”, disse ele. Nosso melhor Shiraz de Barossa sempre chega cedo e está ótimo este ano. “
Outros foram menos afortunados. Você não poderia ter espaço no triturador, caminhões ou colheitadeiras”, disse Mike Press, um enólogo de Adelaide Hills. “E mesmo quando você podia, a fruta de muitos produtores foi rejeitada porque [os níveis de açúcar] eram muito altos. “
No entanto, lidar com condições difíceis ou variáveis faz parte do processo de vinificação, enfatizou Gago.
“Só consigo pensar em duas culturas ‘normais’ na última década”, disse ele. “O clima é sobre ciclos e oscilações, e é difícil fazer uma chamada quando você está no meio. Você acha que uma safra é extrema? Mas então vem outro e o recorde quebra novamente. . “