Um grupo liderado pela Espanha lançou um projeto de 2 milhões de euros (US$ 2,3 milhões) para desenvolver uma máquina que testará os plugues de cortiça para detectar a presença de tricloroanisol (TCA), o composto químico responsável pelos aromas e sabores. sabores hidratantes em vinhos Liege.
O consórcio, que envolve a Universidade de La Rioja; duas vinícolas em Rioja, Alicia Rojas e Santiago Ijalba; e um fabricante português de cortiça, Tapitalia-Rolhas, é parcialmente financiado pelo Programa-Quadro de Pesquisa e Desenvolvimento da União Europeia. O projeto começou no início deste ano e a equipe está confiante de que um protótipo estará disponível dentro de dois anos.
- “Definitivamente teremos uma versão portátil pronta”.
- Disse Antonio Soler.
- Diretor executivo da Measurementx.
- Empresa de tecnologia baseada em Málaga que coordena o desenvolvimento do chamado nariz eletrônico.
- “Nosso objetivo final é produzir um instrumento acessível que permita aos vinhedos rever suas rolhas antes de engarrafar.
- “.
De acordo com Soler, os vinhos de cortiça representam uma alta porcentagem de perdas de vinhedos a cada ano. “Se pudéssemos reduzir pela metade o número de garrafas devolvidas, teria um efeito econômico fenomenal”, disse ele.
Esta iniciativa mais recente vem em um momento em que um número crescente de produtores de vinho em todo o mundo estão recorrendo a fechamentos alternativos, frustrados pelo persistente problema das rolhas naturais contaminadas por ATT. No início deste ano, o produtor de vinho Miguel Torres se tornou a primeira vinícola espanhola a usar tampas de parafuso Stelvin em um de seus vinhos brancos.
A maioria das vinícolas realiza regularmente verificações de qualidade química em seus plugues, mas o processo de laboratório leva tempo e muitas vezes é realizado apenas em lotes de amostras. A equipe espanhola espera que o nariz eletrônico, um dispositivo sensorial que escaneia produtos químicos voláteis, forneça uma maneira mais eficiente e completa de verificar os plugues.
Soler explicou que o instrumento funcionará pegando uma amostra de ar em torno de uma rolha extraída de um lote de amostras e medindo o nível TCA. Esta medição será então comparada com os parâmetros definidos por um sistema de software de computador para determinar se o plugue é “bom ou ruim”.
Além de testar os plugues, o dispositivo planejado poderia coletar amostras de ar em torno de qualquer item e, portanto, poderia testar o TCA em qualquer lugar do porão. O cheiro de TCA no vinho é frequentemente atribuído a rolhas naturais contaminadas, mas o produto químico que o composto pode formar em outras partes do porão através da interação de fenóis vegetais, cloro e.
Segundo especialistas, a capacidade de perceber o ACT no vinho varia muito de pessoa para pessoa, de níveis tão baixos como 1 ou 2 partes por bilhão a mais de 10 ppt. Soler não pôde confirmar os níveis de TCA que o nariz eletrônico poderia alcançar. detectar, dizendo que uma análise química completa ainda é necessária antes de definir os níveis mínimos.
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