Colheita Para os enólogos, nenhuma outra palavra é carregada com tanto potencial e antecipação. Depois de uma longa temporada de trabalhos intermináveis de crescimento nos vinhedos, a colheita significa lápis no solo, o tempo acabou. E não importa o quanto você trabalhou. Ao longo do ano, no final do dia, a natureza geralmente tem a última palavra. Na Costa Oeste, em 2012, a maioria dos enólogos relata que a estação mais fácil em anos: o trabalho dos enólogos não é destruir o presente que a natureza lhes deu. Em muitas partes da Europa, no entanto, este é um ano para o controle de danos, um ano em que você pode aprender quem sabe como gerenciar melhor os desafios e superar outros.
No primeiro de cinco relatórios sobre as colheitas de 2012, os enólogos da Califórnia em toda a costa celebram um longo e ensolarado ano. Depois de duas colheitas difíceis, 2012 forneceu muitas uvas bonitas e vinhos potencialmente excepcionais. Quanto à qualidade final da garrafa, então é cedo para saber Mas aqui está uma prévia.
? Vale Anderson?Santa Barbara? Sonoma
A boa notícia: uma excelente colheita com uma estação de cultivo regular e pouca ou nenhuma chuva ou picos de calor.
A má notícia: os enólogos não estavam preparados para uma colheita tão grande.
Início da colheita: 4 de setembro para espumante; 14 de setembro para vinho tranquilo
Uvas promissoras: Pinot Noir teve um ano melhor, mas Chardonnay e Gew-rztraminer também são promissores.
Análise: Os produtores e enólogos de Anderson Valley não tinham muito do que reclamar em 2012, uma grande mudança em termos das últimas temporadas. “2012 foi uma das melhores culturas que me lembro”, disse Mila Handley, da Handley Cellars. “O verão foi quase perfeito? Sem grandes ondas de calor, mas calor suficiente para amadurecer a fruta. A colheita foi maior do que as últimas colheitas com frutas que amadureceram a um grau Brix razoável e bons sabores. “
O único desafio era encontrar espaço suficiente para todas as uvas. “Embora a qualidade ainda estivesse alta, trouxemos blocos de uva mais pesados do que o esperado, o que exigiu que algumas banheiras fossem invertidas um pouco mais cedo”, acrescentou. Breggo Ryan Hodgins. Eu só tinha um pequeno problema: o riesling teria se beneficiado de um tempo de suspensão mais longo antes das chuvas chegarem no final de outubro. Quanto à variedade que está se tornando rapidamente a variedade de uvas da marca do vale, Kristy Charles, coproprietária da Vinícola Foursight e presidente da Associação de Viticultores do Vale anderson, disse: “Todos os relatórios indicam que a colheita de pinot foi excelente, com cor e sabor excepcionais. “
? Tim Fish
A boa notícia: uma estação ideal: sem geada, primavera suave e verão e outono tranquilo.
A má notícia: o maior desafio era encontrar espaço para todas as uvas.
Início da colheita: 6 de agosto para espumante; 10 de setembro para vinho tranquilo
Uvas promissoras: Cabernet Sauvignon brilhou mais, mas tudo floresceu, de merlot a zinfandel e chardonnay.
Análise: Os enólogos do Vale do Napa não só se encantaram com a qualidade e quantidade da safra de 2012, mas alguns veem um nível de excelência que substitui as colheitas anteriores, datando de décadas atrás. “2012 será um novo recorde para Napa e Califórnia”, disse Chuck Wagner de Caymus, que celebrou sua 40ª safra em Rutherford. “Eu diria que muitos enólogos provavelmente fizeram seus melhores vinhos. Celia Welch de Corra ecoou esse sentimento. “As cepas pareciam tão equilibradas que até alguns viticultores experientes foram enganados pelo tamanho da colheita. Se a colheita apresentou um desafio, era uma questão de logística”, disse ele, “Onde podemos colocar toda a fruta além do que nós?Ele tinha planejado?
Nenhuma temporada de crescimento é fácil, mas 2012 apresentou poucos desafios. Uma mola suave resultou em um bom nó. O verão e o outono trouxeram temperaturas quentes, mas não ondas de calor. Todas as frutas amadureceram muito e lentamente. As primeiras indicações são de que os cabernets serão escuros, ricos e envelhecidos, convidando comparações com 2001, 2002 e 2007. ?A saturação de cores é incrível; “Os vinhos são quase pretos”, disse Jeff Ames, de Rudius e Tor. “As variedades de uvas bordeaux são todas pesadas com taninos, mas são taninos macios e não secam nada. “
“As peles pareciam bem grossas, então acho que vai ser um ano de estrutura alta, mesmo com a maior cultura”, disse Thomas Brown, proprietário da Rivers Marie e enólogo de uma dúzia de vinhedos, incluindo Outpost e Schrader. O que sabemos com certeza é que haverá muito vinho para todos. Uma mudança muito boa depois dos últimos dois anos?
? James Laube
A boa notícia é que é uma boa estação de crescimento para a maioria dos vinhedos.
A má notícia: uma onda de calor significa uma pequena colheita para alguns.
Início da coleta: 1 de setembro
Variedades promissoras de uva: Grenache; Syrah em algumas tramas
Variedades exigentes de uvas: Counoise, Mourv. dre; Syrah em parcelas menos afortunadas
Análise: Após dois anos difíceis em 2011 e 2010, Paso Robles teve uma temporada de crescimento mais normal em 2012. O ano começou fresco, com uma primavera seca, seguido por um verão mais quente que a média e uma colheita quente e seca. “A onda de calor veio na primeira semana de agosto”, disse Justin Smith, enólogo do Saxum. “Ele veio na hora certa para o “pré-inverno” e fez um ótimo trabalho dando às videiras algum estresse hídrico, o que reduziu o tamanho dos aglomerados.
Mas essas duas semanas de calor sustentado foram difíceis para alguns viticultores, com nozes e passas, resultando em perdas de até 25% em alguns vinhedos. “Syrah foi um desafio porque tivemos que lidar com os withers e tivemos que pegar quase imediatamente”, disse Jordan Fiorentini sobre a Época Wines. Os rendimentos eram baixos para muitos enólogos, mas os vinhos resultantes estão concentrados. “Eles são muito mais poderosos e texturizados do que o de 2011, que eram mais elegantes e aromáticos”, acrescentou. Jensen de Booker.
? MaryAnn Worobiec
A boa notícia: uma colheita rica
A má notícia: uma colheita frenética? Tudo amadureceu muito de perto e os rendimentos foram altos
Início da coleta: 15 de agosto
Uvas promissoras: Pinot Noir, Syrah, Grenache, Grenache Blanc
Uvas exigentes: Counoise, Mourv’dre
Análise: Para alguns enólogos de Santa Bárbara, a colheita foi difícil de processar todas as uvas que amadureceram juntas, mas é um bom problema quando o resto da estação de cultivo foi tão bem quanto em 2012. A primavera foi fácil: sem chuva, sem geada, sem tempestade e sem vento significava um bom nó, com rendimentos ligeiramente acima da média, seguido de um verão ameno, com dias quentes, ensolarados e noites frias, agosto foi um pouco mais quente do que o normal, o que ajudou a amadurecer as uvas, pois eles tinham tempo de suspensão suficiente para desenvolver sabores e texturas complexas. “Se não tivéssemos essas tendências quentes, estaríamos em um mundo de sofrimento, dado o peso da colheita”, disse Eric Mohseni, enólogo da Zaca Mesa.
Apesar dos rendimentos mais altos, os enólogos trazem vinhos extraídos e concentrados. “Os vinhos estão todos concentrados. Nunca vi sucos tão baixos, baixos em álcoois, ácidos malic fracos, sementes marrons e lignificação completa do caule [a conversão de herbáceo para amadeirado] . Tudo isso leva a uma grande cor e grande concentração ?, disse o enólogo Douglas Margerum.
? M. W.
A boa notícia é: uma longa e moderada estação de crescimento; sem ondas de calor ou chuvas fortes
A má notícia: a colheita foi muito maior do que o esperado, o que poderia ter um impacto na qualidade, especialmente quando os enólogos lutavam para encontrar espaço para todas essas uvas.
Início da colheita: 14 de agosto para espumante; 4 de setembro para vinhos tranquilos
Uvas promissoras: são excelentes em todas as áreas, especialmente no pinot noir.
Uvas difíceis: O tamanho das vindimas e os taninos tiveram que ser tratados com os tintos.
Análise: Foi um ano Goldilocks, de acordo com Pete Seghesio da Bodega Seghesio. “2012 não foi muito quente, nem muito frio, apenas a quantidade certa de sol e neblina”, disse ele, quando mais de um centímetro de chuva finalmente caiu no final de outubro, cerca de 95 por cento das uvas já haviam sido colhidas, o que o que foi especialmente bem-vindo após dois anos difíceis em 2010 e 2011.
A colheita era mais um problema logístico do que um problema de viticultura ou vinificação. Mark McWilliams de Arista disse que na última semana de setembro, não havia fermentador vazio no condado de Sonoma. “As vinícolas tinham que ter certeza de que as variedades vermelhas mais pesadas eram taninos maduros, mesmo que os açúcares já estivessem altos, e após a colheita, cada lote tinha que ter tempo para fermentar e macerar. “O espaço no tanque era um verdadeiro mordedor de unhas. Começamos a olhar para nossa banheira em casa”, disse Mike Officer, da Carlisle.
? T. f.