Descubra a gastronomia e o vinho da Argentina, mas sempre procurando uma boa lista de vinhos grelhados.
Buenos Aires, Argentina? Um dos privilégios da vida de um escritor, especialmente se ele não tem filhos, animais e um cônjuge que gosta de viajar, é a capacidade de “montar paus”, como dizia o britânico, e se mudar para outro lugar. Os leitores do tempo podem se lembrar de ler minhas incursões no Piemonte (um ano), Veneza (oito meses), Melbourne (quatro meses) e agora, por três meses planejados, em Buenos Aires.
- Por que a Argentina.
- Você pergunta? Na verdade.
- De todas as perguntas que recebi de amigos e conhecidos.
- Esta é a única pergunta que ninguém me fez.
- Aparentemente a palavra fala da beleza da Argentina como um lugar e dos argentinos como povo.
- Seja honesto.
- Também diz o quão maravilhosamente barata a Argentina é para aqueles de nós que trocam dólares descontentes por pesos argentinos ainda mais baratos.
Por mais bom que seja estar em um lugar onde o todo-poderoso dólar americano continua poderoso (a última vez que gostei dessa experiência, ainda tinha cabelo, o que lhe dará uma ideia de quanto tempo foi), dinheiro não é a razão pela qual me mudei para cá. Ajuda, é claro. Mas a verdadeira razão pela qual viemos é Buenos Aires e também os argentinos.
Buenos Aires é famosa por seu estilo europeu, especialmente parisiense, que é mencionado com frequência e com razão. Mas para este americano que viveu em Paris, o apelo de Buenos Aires reside no que poderia ser chamado de sua “integridade”. Embora Manhattan e São Francisco tenham passado por transformações radicais nas últimas duas décadas (quem pensou que o bairro bowery de Nova York, famoso por seus aparentemente eternos flophouses, se tornaria moda?), Buenos Aires parece ter mantido grande parte de seu caráter residencial.
Olha, isso não significa que o lugar está estagnado. Ou que não está sujeito a algumas das mesmas forças que remodelaram outras paisagens urbanas. Na verdade, alugamos um apartamento duplex no que é, sem dúvida, a área mais moderna e recentemente gentrizada da cidade, chamada Palermo Soho. Palermo Soho agora tem a maior concentração de restaurantes (muito bons) da cidade, bem como muitas lojas de varejo. Me chame de hipócrita, confesso que amo a transformação de Palermo Soho, embora esteja bem ciente de que tal mudança, da qual todas as cidades vitais vivem em todos os lugares, tem um preço.
Então por que a Argentina, você pergunta? A resposta é óbvia: vinho, seguido de perto pela comida. Deixe-me desarmá-lo à ideia de que tudo o que os argentinos comem é carne, é claro que eles adoram isso. Mas, pelo menos em uma cidade grande como Buenos Aires (muito menos no campo), a oferta de pratos é muito maior, logo ao virar da esquina há um restaurante marroquino, restaurantes italianos abundam. E, surpreendentemente, há muitos restaurantes de sushi.
Ainda assim, você não pode bater a carne. Churrascarias argentinas, chamadas churrasqueiras, são quase locais de culto, há centenas delas na cidade. Felizmente, há uma concentração particularmente alta de grades perto de nós em um bairro próximo chamado Palermo Hollywood.
Jantar em uma churrascaria argentina é como comer em Los Picapiedra?As rações são enormes. Mas esses bifes bronto vêm de gado alimentado com grama, então de uma forma ou de outra (não me pergunte exatamente como) você consegue passar a extensão do bife sem se sentir tão recheado quanto com milho alimentado nos Estados Unidos. carne há menos gordura, é claro.
Ah, e há outra coisa: os argentinos aparentemente nunca encontraram um intestino que não consumiam entusiasticamente, por exemplo, na outra noite fomos a uma churrascaria chamada El Bonpland em Palermo Hollywood, embora seja um novo estabelecimento (fundado em 2008). ), você nunca saberia disso para os servos mais velhos e seu ar de permanência. As mesas na calçada estavam cheias de gente.
Uma longa ardósia dentro lista as especialidades, uma das quais é orgulhosamente proclamada “Super Chinchulines”. Você os vê em cada grelha: intestinos assados, o que no sul dos Estados Unidos conhecemos como chitterlings ou chitlins (eu não sou um restaurante desgostado, mas eu nunca me importei com o item). Rins e moela são taxas padrão em todos os menus de churrasco.
O apelo dessas grades, para moradores e turistas, é o calor do lugar, você vem vestido como você é. As crianças estão por toda parte, assim como os avós, casais e idosos jantando sozinhos, mas satisfeitos. Uma churrasqueira é um rei e plebeus? Tipo de lugar A propósito, não é tudo flintstoniano. No El Bonpland, minha esposa comeu um espeto de provolone, um espeto de peças do tamanho de um punho provolone feito na Argentina envolto em tiras de bacon e grelhado (comi tira assada, longas tiras de costelas finamente assadas cortadas no osso. )
Até agora, lamento dizer, ainda não encontrei uma churrasqueira com uma excelente lista de vinhos (se você puder recomendar uma, me avise). Ao contrário das melhores churrascarias americanas, que agora se especializam em uma ampla seleção de vinhos tintos, a simplicidade íntima das grelhas argentinas parece inibir a aventura do vinho. Muitas vezes as opções são ofertas gerais (Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah) de algumas grandes marcas de vinhos Mendocino como Trapiche, Catena Zapata, Nieto Senetiner e outros.
Esses vinhos são bons, Malbec em particular? Eles são; Eu adoraria bebi-los, mas gostaria de encontrar mais opções do que encontro no que agora considero minha loja de vinhos local, um lugar que, de forma desconcertante, tem um nome francês (Otherworld), mas é especializado exclusivamente em alta. -Fim dos vinhos argentinos. ” Experimente esse franco cabernet”, disse o dono da loja Victor Daniel Nastasi. “Esta é a vinícola deserta na província de La Pampa. É a única vinícola que existe. É totalmente único na Argentina.
Ele certamente estava certo sobre isso. E é um bom nome também: o vinhedo está em um deserto (o rótulo chique é uma representação sépia de terracota, aglomerada e rachada) cerca de 1. 000 quilômetros a sudoeste de Buenos Aires, no vasto centro plano da Argentina. o enólogo Paul Hobbs é o consultor da vinícola.
Foi uma boa recomendação. Cabernet Franc 2005 da Vinícola deserta?A etiqueta diz?25/5 Cabernet Franc La Pampa,? A empresa 25/5 uma referência à cidade mais próxima, chamada 25 de maio?É uma substância bonita: tipicamente varietal com apenas uma (atraente) ponta de ervas de Cabernet Franc, um agradável aroma de cereja e sabor e, felizmente, pouco carvalho aparente. Estilisticamente, é um jogo puro, sem “Ei, olhe para mim!”flores enólogos.
Mas você pode encontrar este franco cabernet em uma grelha?Ou pelo menos não para mim de novo. Mas eu não ficaria surpreso em vê-lo aparecer na lista de vinhos de uma churrascaria perto de você, porque Bodega del Desierto é exportado para os Estados Unidos e pelo menos prova que a Argentina é mais do que Malbec e a montanha.