Sopa de abóbora não é algo que, como muitas vezes, me fez sentir experimental uma noite. Eu estava fazendo uma versão com maçãs caramelizadas e tentando decidir com o que servir. Acabei criando um teste completo de sabor: duas versões da sopa. (um estilo mais doce com maçãs e um mais seco sem elas) acompanhado por quatro vinhos diferentes (um Gew-rztraminer, um Chenin Blanc seco, um Riesling alemão e um Blend Viognier-Marsanne).
Meu marido diligentemente tentou todas as oito combinações. Embora eu estivesse tentando manter uma expressão neutra para não influenciar minhas impressões, quando vi seus olhos abertos e seus lábios ligeiramente para cima no sétimo jogo, eu sabia que tínhamos um vencedor.
- O levemente adocicado Leitz Riesling (US $ 16).
- Mostra um perfil clássico de pêssegos e ardósia.
- Com um final fresco e limpo; sua estrutura leve contradiz a concentração de sabor.
- Com a versão maçã caramelizada foi uma combinação perfeita.
- Os sabores se misturaram no final.
- A sopa e o vinho destacaram as notas de maçã um do outro.
- 90 pontos.
- Não cego.
Para o resto, todos os vinhos se comportaram melhor com a versão da maçã, que ajudou a realçar suas frutas, do que com a sopa de abóbora simples; o Leitz também acabou por ser melhor com o último, embora o Chenin também é bom. As notas florais do Gew’rztraminer não se harmonizaram com a sopa (um engarrafamento ligeiramente mais doce poderia ter sido melhor), e o cremoso e carvalho Viognier-Marsanne simplesmente dominava os sabores da sopa.
Leitz Riesling Kabinett Rheingau 2006 ($90, $16)