Publicado por Alvaro Espinoza
Ficamos satisfeitos na semana passada em receber a certificação Demeter Biodinâmica para nossa propriedade Antiyal e vinhedos, após 10 anos de prática biodinâmica e 3 anos de transição para certificação. A viticultura orgânica e biodinâmica está crescendo e atraindo mais atenção e interesse no Chile.
- Na Antiyal também temos um novo raspador Vaslin-Bucher e uma nova mesa de seleção de frutas.
- Além disso.
- Começamos a usar nosso telhado para receber e processar uvas.
- Por isso enchemos nossos tanques pela gravidade.
- A vinícola está finalmente funcionando como imaginávamos em nossos sonhos.
Na terceira semana de abril, a colheita de uvas vermelhas chegou ao ponto onde estamos colhendo as melhores uvas do Vale do Maipo, em Antiyal terminamos Cabernet Sauvignon, e em 25 de abril começamos com Syrah. para esmagar nossa Carmenére nesta primeira semana de maio.
O clima era bom em todas as regiões vinícolas do Chile, sem chuva durante a colheita, e dias ensolarados, quentes e noites frias deram à uva condições de amadurecimento muito boas.
Em Colchagua, na propriedade los Robles, dos vinhedos biodinâmicos de Emiliana, terminamos de coletar Syrah e Cabernet, e começamos a pressionar as primeiras banheiras Syrah que chegaram, estávamos vendendo nosso Mourv. dre na semana passada, e acreditamos que esta semana vamos esmagar a Carmenére. A colheita ainda é um pouco cedo, mas se aproxima de um ano normal.