Seja fino, camomila, avalillado ou perfumado, o xerez consumido em quantidades moderadas pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue, de acordo com um estudo publicado na edição de março do Journal of the Science of Food and Agriculture.
Na comunidade médica, o vinho tinto ganhou reputação por ser uma bebida benéfica para a saúde do coração, desde que seja consumido em quantidades moderadas. Mas os vinhos fortificados, como xerez e porto, são geralmente esquecidos na pesquisa médica, de acordo com os autores do estudo.
- O novo estudo mostra que os efeitos benéficos do vinho tinto se estendem aos vinhos xerez.
- Disse o pesquisador principal Juan Guerrero.
- Da Universidade de Sevilha.
- Ele observou que o xerez é muito popular na Espanha.
- Seu país de origem.
- Bem como no Reino Unido.
O vinho tinto contém polifenóis, e acredita-se que esses produtos químicos quebram o colesterol LDL, o tipo “ruim”, antes que ele se acumule nas paredes dos vasos sanguíneos. Os polifenóis também podem ajudar na produção de colesterol HDL, o tipo “certo”. Guerrero e sua equipe queriam ver se Sherry continha polifenóis suficientes para exercer um efeito semelhante.
Os cientistas separaram os ratos de laboratório em três grupos. Durante dois meses, um grupo recebeu apenas água potável, outro recebeu água misturada com etanol e um terceiro bebeu xerez junto com água.
De acordo com os cientistas, a quantidade de Sherry consumida por ratos é equivalente a 150 ml por dia para um ser humano de 154 libras. Os ratos bebedores de xerez foram divididos em quatro grupos. Cada grupo recebeu um tipo diferente de Sherry (Avertillado, Fino, Manzanilla ou Oloroso) para que os cientistas pudessem registrar os efeitos dos diferentes tipos separadamente.
Depois de dois meses, os cientistas observaram que os ratos que bebiam xerez não perderam peso e não passaram por nenhuma outra mudança física que pudesse estar relacionada à deterioração da saúde.
As amostras de sangue mostraram que os ratos que beberam xerez tinham níveis mais baixos de colesterol ruim e níveis mais altos de colesterol bom do que os ratos que beberam água ou os ratos que beberam água e água. etanol. Os resultados foram semelhantes, independentemente da forma de Sherry consumida pelos ratos.
“Esses efeitos aparentemente não estavam relacionados ao conteúdo de etanol”, escreveram os pesquisadores. Eles concluíram que os polifenóis no xerez podem ser responsáveis por níveis de colesterol mais saudáveis.
Embora o estudo tenha sido realizado apenas em ratos, os cientistas acreditam que os resultados indicam possíveis benefícios para os humanos. “Beber xerez também pode aumentar a produção do corpo de colesterol HDL”, escreveram eles, “que está associado à longevidade e a uma menor incidência de doenças coronárias”.
Para um resumo completo dos benefícios potenciais de beber vinho para a saúde, consulte o artigo do editor-chefe Per-Henrik Mansson, Eat Well, Drink Wually, Live Longer: The Science Behind a Healthy Life With Wine
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