P: O vinho oferece os mesmos benefícios para a saúde ao cozinhar com ele?Phil Kim
A: A resposta curta para sua pergunta é que ninguém sabe ainda. O vinho parece conferir benefícios à saúde daqueles que o consomem com moderação, como um menor risco de doenças cardiovasculares, mas a resposta definitiva para “por quê” ou “como “permanece a ser determinado. Alguns acreditam que a resposta é examinar as escolhas de vida dos bebedores de vinho; outros pensam que um componente do vinho, seja álcool, resveratrol ou outro composto é a chave, cozinhar com vinho introduz um conjunto de novas variáveis na equação, se acontece que um elemento específico do vinho é a razão pela qual o vinho promove a saúde, devemos saber como esse elemento reage ao cozinhar, por exemplo, o álcool queima quando adicionado a um prato fervente , mas a uma taxa variável: depois de 15 minutos há 40%, depois de 120 minutos apenas 10%. Resolve o grande mistério de como e por que o vinho pode ser saudável, aqui está um brinde para comer bem.
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