Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ficar bêbado com vinho mais barato dá a uma pessoa uma ressaca pior, ou a qualidade não tem correlação com as consequências?
? Molly
Caro Molly
Talvez, mas não necessariamente. Não é como se vinhos que custam menos de US$ 10 sempre fazem você se sentir mal, ou vinhos que custam mais de US$ 50 nunca vão fazer você sair, o que é ótimo, porque uma das minhas notas favoritas sobre vinho é “acessível”. A quantidade de vinho que você consome é a maior variável.
Quando você está de ressaca é por causa de algumas coisas que acontecem com o seu corpo, você está desidratado, você sofre de esgotamento de vitaminas (especialmente vitaminas A, B, especialmente B6 e C), e você tem um acúmulo de acetaldeído, um subproduto tóxico. do seu corpo metabolizando o álcool.
Muitas variáveis terão um impacto sobre esses efeitos, incluindo o que você bebe em primeiro lugar. O açúcar pode acelerar o esgotamento das vitaminas B, e alguns vinhos baratos podem ser doces, mas alguns dos maiores e mais caros vinhos do mundo também são doces. Congêneres (impurezas que se formam durante a fermentação) podem piorar uma ressaca. Alguns espíritos contêm mais do que outros, especialmente uísque, bourbon e rum, e geralmente são encontrados mais congêneres em vinho tinto do que em branco. Ouvi dizer que vinhos mais baratos também tendem a conter mais congêneres, mas não vi nenhuma evidência.
Em seguida, há histaminas, que são encontradas no vinho e são conhecidas por causar dores de cabeça, por isso, se é intolerante à histamina, isso pode piorar sua ressaca. ) e fermentações rápidas ou problemáticas (que você pode ver em vinhos mais baratos) aumentam a probabilidade de histaminas.
Os taninos podem interferir com seus níveis de serotonina, o que também tem um impacto nas dores de cabeça. Alguns vinhos baratos podem ter taninos sintéticos ou taninos adicionados, ou por causa da maneira como as uvas são tratadas, eles podem ter uma grande variedade de taninos, mas às vezes eles também são caros. Vinhos mais baratos podem usar alternativas ao carvalho, que eu acho que às vezes podem ser tratados com produtos químicos para que o vinho absorva sabores de carvalho mais rapidamente, o que também pode piorar as dores de cabeça.
Ao levar todas essas informações, você pode ver que não se trata apenas de correlacionar o preço de um vinho com como ele vai se sentir no dia seguinte. A boa notícia é que alguns pesquisadores estão procurando maneiras de reduzir a ressaca, incluindo um estudo que sugere que todos nós devemos desenvolver um gosto por tunas.
? Dr. Vinny