Uma maneira de um crítico de vinho parecer um gênio absoluto é que suas críticas barricas correspondam perfeitamente às suas pontuações para vinhos publicados.
Imagine como todos ficariam impressionados se todos os vinhos que ganharam de 95 a 100 pontos fora do barril alcançassem a mesma gama de notas quando saíssem, e se todos os vinhos que conheciam bem nos seus primeiros dias continuassem assim e não melhoravam?
Infelizmente, não funciona assim
Os vinhos mudam de barril para garrafa, seja de Bordeaux da primeira safra para o grand cru ou da safra da Borgonha a preços astronômicos. O vinho também muda com o tempo na garrafa.
Os enólogos dirão que há momentos em que você é surpreendido pelo envelhecimento de um certo vinho, e então momentos em que você está decepcionado porque um vinho não atendeu às suas expectativas.
Para os críticos, não se trata de ser “certo”. É sobre ser honesto sobre o que você gosta, seja na torneira ou na garrafa.
Acabei de testar horizontais retrospectivos de três safras cabernet da Califórnia – 1996, 1986 e 1976 – e os resultados são reveladores em muitos aspectos.
Pude manter as minhas notas originais, deixando as notas válidas para sempre, independentemente do envelhecimento dos vinhos, mas provar vinhos ao longo dos anos e estudar o seu envelhecimento é um dos elementos de conhecimento mais atraentes. dos grandes vinhos. .
Às vezes, os resultados são exatamente o que você estava esperando o tempo todo, mas também há momentos em que suas altas expectativas não são atendidas. Toda a experiência é imprevisível.
Os críticos de críticas de vinhos mais antigos que discordam das críticas de vinho uma vez publicadas simplesmente não têm muita experiência com esse tipo de degustação.
Caso contrário, eles saberiam como o processo de degustação múltipla de vinhos geralmente terminava, com surpresas e decepções, isso mesmo.