Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Disseram-me que o vinho enlatado é feito com uvas já processadas, como em um segundo uso de uvas, é verdade?
? Bertrand H. , África do Sul
Caro Bertrand
Simplesmente porque um vinho é vendido em uma caixa, você realmente não pode fazer suposições sobre o sabor do vinho ou como ele foi feito. Hoje, há muito mais opções para embalar vinho de uma garrafa, e vinhos enlatados são convenientes, ocupar menos espaço e pesar menos do que garrafas de vidro. Alguns vinhos enlatados são tão bons quanto vinhos engarrafados e, em alguns casos, o mesmo vinho está incluído em vários tipos de embalagens. Ele era conhecido por trazer vinho em uma caixa para um piquenique.
Eu acho que ele pode estar se referindo ao vinho a granel, que é na verdade uma grande parte da indústria do vinho. Enquanto a maioria das pessoas pensa em vinícolas que produzem vinho a partir de uvas que eles mesmos cresceram, há muitas vinícolas que não possuem terra e, em vez disso, compram uvas. Mas as uvas podem ser bastante frágeis e, quando prontas para serem colhidas, elas devem se tornar vinho muito rapidamente. Portanto, há essa outra parte do comércio de vinhos em que as uvas são convertidas em vinho e depois vendidas em outros lugares. A parte que compra este vinho pode misturá-lo com outros vinhos, envelhecá-lo em barris ou simplesmente empacotá-lo e vendê-lo, tanto vinho é feito dessa forma, não é realmente justo considerá-lo como “usado”. Uvas, há até um termo francês para alguém que faz isso profissionalmente: comerciante.
É uma boa suposição de que alguns vinhos vendidos em caixas são feitos de vinho a granel; pode haver bons negócios em vinho a granel, especialmente em uma colheita excepcional de uma safra ou em um produtor que precisa de algum dinheiro rápido. Mas não necessariamente, sé. de vinhos enlatados produzidos por grandes empresas que possuem ou controlam muitos hectares de uvas.
? Dr. Vinny