O preço dos produtos orgânicos e do leite orgânico é geralmente maior do que o de suas contrapartes não orgânicas, mas o que acontece quando um rótulo de vinho carrega a palavra “orgânico”?Um estudo realizado por dois economistas ambientais descobriu que, sem surpresa, os vinhos da Califórnia feitos de uvas orgânicas ou biodinâmicas custam em média mais do que os vinhos convencionais, no entanto, em descobertas surpreendentes, vinhos feitos de uvas orgânicas ou biodinâmicas que indicam isso em seus rótulos custam menos. Os resultados surpreenderam alguns na indústria vinícola, especialmente depois que alguns relatórios anteriores distorceram os achados, mas outros alertam que o estudo contém muitas ressalvas e pode não refletir o mercado atual.
O estudo em questão, a ser publicado em uma próxima edição do Business
- “Eu queria entender o incentivo para que as pessoas adotassem práticas verdes”.
- Disse Delmas.
- “Na maioria das vezes.
- Há um preço excessivo [para produtos orgânicos].
- Queríamos entender por que os vinhedos optaram pela certificação ecológica.
- Mas não pela rotulagem ecológica.
- “.
Muitas vinícolas usam práticas orgânicas ou biodinâmicas em seus vinhedos, mas nem todas as vinícolas certificadas usam rótulos. Os enólogos oferecem uma variedade de razões. Alguns querem que os consumidores se lembrem de seus vinhos por sua qualidade e não pelo rótulo “verde”. Outros temem que os consumidores sejam confundidos com os diversos rótulos de certificação e confunda vinhos de uva cultivados organicamente com vinhos orgânicos; porque não podem conter sulfitos adicionados, que agem como conservantes, podem ser menos estáveis.
Para o estudo, Delmas e Grant calcularam números de 13. 426 vinhos da Califórnia de 1. 495 vinícolas (cerca de 72% dos produtores do estado), 28 dos quais foram certificados por eco e 16 colocaram rótulos verdes nos vinhos. Os vinhos vieram das colheitas de 1998 a 2005. – muitos deles lançados antes da recente explosão do interesse dos consumidores por produtos orgânicos. Mais de 30 variedades de uvas e 25 denominações foram representadas. Os preços do vinho variaram de US$ 5 a US$ 500. Eles observaram se um vinho era feito de uvas orgânicas ou biodinâmicas (nenhum vinho orgânico foi incluído no estudo). Seu objetivo era isolar os “prêmios de preço” que a certificação ecológica e a rotulagem ecológica aumentam ao preço de um vinho.
Muitos fatores determinam o preço de um vinho, desde a qualidade do vinho até a colheita particular, a variedade de uva e o volume de produção da vinícola. Usando um modelo econômico chamado regressão hedônica (comumente usado para calcular o índice de preços ao consumidor e outros indicadores), os pesquisadores tentaram eliminar todos os outros fatores e isolar o impacto da certificação ecológica e da rotulagem ecológica (eles usaram as classificações do Wine Spectator como um “indicador de qualidade confiável”, de acordo com Grant; curiosamente, eles descobriram que os vinhos certificados tinham uma média de quase 1 ponto a mais na escala de 100 pontos wine spectator do que os vinhos convencionais).
Eles descobriram que os vinhos certificados pela Eco custam 13% mais do que os vinhos convencionais, mas os vinhos eco-rotulados custam 7% menos do que os vinhos convencionais. “A surpresa foi a magnitude”, disse Grant. Mas quando é certificado por eco, mas rotulado, elimina o preço excessivo e até reduz. “
Os resultados foram ainda mais reveladores quando os vinhos foram divididos em faixas de preço. Entre os vinhos abaixo de US$ 25, houve pouca diferença entre vinhos certificados, rotulados e convencionais. Acima de US$ 25, isso foi um fator mais importante, especialmente com vinhos custando entre US$ 25 e US$ 35. Os pesquisadores acreditam que os resultados sugerem que os consumidores não conhecem ou entendem rótulos ecológicos.
Mas os críticos do estudo apontam para várias limitações na metodologia: por um lado, o número de vinhos certificados e rotulados foi baixo, apenas 28 das cerca de 1. 500 vinícolas tinham ecocertificação para seus vinhedos, enquanto “um punhado a mais” comprava uvas. de fontes certificadas, para um total de 318 vinhos. Apenas 16 vinícolas colocam rótulos verdes nos vinhos. É uma pequena amostra. O interesse dos consumidores por vinhos verdes aumentou nos últimos anos, assim como o número de vinhos certificados e rotulados, o que significa que o conhecimento dos rótulos de certificação pode ser maior hoje do que quando os vinhos de estúdio entraram no mercado.
Vinhedos verdes podem ser confortados com uma única descoberta. Delmas observou que a disposição dos consumidores em pagar um preço mais alto por vinhos certificados sem o conhecimento dessa ecocertificação indica um produto de melhor qualidade. Ela disse suspeitar que vinhos feitos de uvas cultivadas organicamente são melhores do que produtos convencionais em termos de qualidade.
No entanto, ele acrescentou: “O que achamos interessante em termos de literatura de rótulos ecológicos é que nenhum dos atributos funciona para o vinho. Há mais confusão e menos vontade de pagar. “