Estrela do Shark Tank, Mark Cuban mostra Vine’s Honey Wine Bee (ABC/Shark Tank)
De Mark Cuban a Kevin O’Leary, os tubarões do ABC Shark Tank não são estranhos ao vinho, ou seja, vinho de uva. Mas um episódio recente do programa, no qual empreendedores apresentam oportunidades de investimento para financiadores famosos, trouxe um novo fermentado primeiro na banheira: vinho de mel. Feito em Sonoma, o vinho de mel Bee d?Vine vem da Honey Wine Company e de seu enólogo fundador. e a defensora da natureza Ayele Solomon.
- “Sempre me interessei por vinho e gastronomia”.
- Disse Solomon à Unfiltered.
- “Cresci trabalhando em restaurantes”.
- Sua jornada para o vinho de mel começou em 2009.
- Enquanto vivia em sua Etiópia natal.
- Onde ele percebeu que o mel produzia vinho de mel local e tradicional.
- Ou t?Por exemplo.
- Poderia potencialmente aumentar a proteção da floresta tropical Kafa do país.
- “A Etiópia é o maior país que bebe vinho de mel do mundo”.
- Diz Solomon.
- Seus esforços para introduzir métodos modernos de apicultura poderiam aumentar significativamente o valor das operações de apicultura existentes de Kafa.
- E se a floresta tropical se tornasse mais valiosa como fonte de mel.
- Ela se tornaria menos atraente como fonte de madeira.
Solomon aprendeu mais sobre o processo de vinificação de mel, testando a produção na Etiópia e na região de Stellenbosch na África do Sul antes de se mudar para a Califórnia, mas esta não foi a primeira incursão de Salomão no vinho. Ele aprendeu o lado da uva com o vinho de seu pai, que plantou um vinhedo no Vale livermore da Califórnia em 2005.
Grande parte do mel de Salomão vem do condado de Tulare e é preenchido com frutas cítricas na Califórnia, depois misturado com água da nascente de Sonoma e frio fermentado. “[Nós] a tratamos como vinho branco neste momento”, explica. Sua Abelha d’Vine Os vinhos são feitos em vários estilos que variam em termos de doçura e influência do carvalho francês (as versões mais doces vêem menos carvalho e mais envelhecimento em aço inoxidável), com várias versões efervescentes produzidas de acordo com o método Charmat.
Solomon tornou-se uma autoridade no vinho de mel na última década, publicando um livro sobre sua bebida amada por abelhas. Mas ele insiste que seus vinhos não são vinhos tradicionais, mas oferecem algo mais como os vinhos brancos da Califórnia. “Todo [esforço] tentou chegar perto do vinho de mel como vinho de uva, não foi?Disse Solomon. ? [É algo] que ninguém mais fez.
Solomon lançou seus vinhos de mel em 2014, finalmente abriu o bar de vinhos da Honey Wine Company no Ferry Building, em São Francisco, em dezembro de 2019. Pele.
Trazendo uma taça de vinhos doces, secos, silenciosos e espumantes, Solomon fez sua proposta aos Sharks, esperando que lhe oferecessem um investimento de US$ 750 mil por 20% do seu negócio. “Foi bom sair [e] dar-lhes algo que nunca tinham tentado antes”, disse ele, “Foi emocionante. “E com os vinhos cuidadosamente explicados, lançados e provados, os Sharks tomaram uma decisão: em um tratamento raro de quatro tubarões, Solomon aceitou sua oferta de US$ 750 mil por 40% de seu negócio. “Sabe bem, parece bom? O primeiro vinho branco que eu gostei”, disse a investidora Lori Greiner no episódio: “É como um sonho se tornando realidade. E você salva as abelhas.
Com investimento garantido, Salomão tem grandes planos. Espere que os amantes de vinho e bons restaurantes adotem vinhos de mel como uma nova bebida, especialmente porque a falta de taninos de mel faz da bebida um par amigável para a comida. Salomão também espera dar aos seus vinhos mais “variedades de uvas” semelhantes às distinções. entre vinhos tradicionais de diferentes variedades de uvas. Isso significa produzir diferentes vinhos de mel feitos exclusivamente a partir de um tipo de mel, feito por abelhas que consomem pólen de um único tipo de planta. Também pode significar tirar mel de novos locais. “Eu gostaria de começar a usar mels mais interessantes de diferentes partes do mundo, incluindo a Etiópia”, explicou Solomon, “especialmente se houver um componente de apoio [para pequenos agricultores].
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