Nossa imagem da bebida romana antiga – patrícias inchadas, sofeístas e jezebels lavando o grande vinho dos tanques – é apenas parte da história. Há amplas evidências de que a Roma antiga tinha uma cultura vinícola refinada como hoje, com regiões de prestígio, vinhos cult e um amor por estilos ousados e ricos destinados à idade há décadas. Nesta comunidade de vinhos enraizados, um vinho se destacou acima dos outros, o brinde de poetas e senadores.
As origens do vinho faleriano são lendárias. Conta a história de que um velho fazendeiro romano (acredita-se ser Falernus) tinha uma existência humilde no chão da montanha, Massico, cerca de 50 km ao norte de Nápoles, quando um dia foi visitado por Baco disfarçado. Falernus preparou uma refeição simples para ele e, em gratidão pela hospitalidade, o deus do vinho tinha as taças preenchidas à mesa. Quando Falernus acordou de ressaca no dia seguinte, Baco tinha sumido e toda a montanha estava coberta de videiras saudáveis.
- Provavelmente um vinho varietal feito de uma uva que os romanos chamavam de Aminea Gemina.
- Falernian foi cultivado em três vinhedos nas encostas da montanha.
- Massico.
- Massico.
- (Hoje.
- A região abrange o doutor Falerno del Massico.
- Onde as principais uvas cultivadas são Falanghina.
- Aglianico e Piedirosso).
Muitos? As propriedades tinham ações nos três vinhedos, mas a localizada no meio da encosta massicana era considerada o melhor terroir e era, pelo menos por um tempo, de propriedade de um homem, chamado Fausto. O Toche.
Se a partição dos vinhedos refletia um sistema borgonha, o exagero em torno de Falernian era tudo Bordeaux. Falernian de 121 a. C. (a colheita de sua vida!) tem sido realizada por décadas; Várias fontes antigas mencionam ter tido a oportunidade de provar o vinho 200 anos após sua data de colheita. (Escrevendo no primeiro século, Plínio, o Velho, reconhece que o vinho estava um pouco além do seu auge na época. )Trimalchio Caye, o novo bobo da corte de Petrônio? A comédia Satyricon, faz o grande sucesso ao servir esta colheita, nesta época de vinagre de 180 anos, em um jantar.
Como falernian se tornou sinônimo de luxo, inevitavelmente a demanda por luxo levantou falsa?Falerniens? No mercado, outra prática ancestral que ainda está viva hoje. Em uma taverna preservada em Pompéia, você pode ver a lista de vinhos:?como [uma unidade de moeda; uma barra de pão custa dois] você pode beber vinho; para dois, você pode beber o melhor; para quatro, você pode beber Falernian. No entanto, isso é suspeito, o equivalente ao seu Sizzler local servindo Petrus.
Como era esse vinho? O autor, filósofo e estudioso Plínio identificou três tipos de falernianos: bruto, macio e magro; o Falernian pode ter sido branco ou vermelho, ou ambos, não sabemos. (um branco) ou Aglianico (um vermelho), mas até agora ninguém extraiu DNA da uva antiga para identificá-lo conclusivamente.
No entanto, de acordo com o Dr. Patrick McGovern, autor de Ancient Wine and Uncorking the Past, “os escritos romanos parecem indicar que o branco é mais especial, o que é interessante porque as uvas brancas representam uma mutação que ocorre relativamente raramente”.
As uvas foram colhidas tardiamente e, como muitos vinhos idosos, permitiram que as uvas secassem antes de fermentar com 15 ou 16% de álcool, embora os romanos cortassem seus vinhos com água enquanto bebiam. O Vin Santo e Amarone que bebemos hoje são feitos da mesma forma. Maneira.
“Essas técnicas antigas realmente resistem ao teste do tempo”, diz McGovern, diretor científico do Laboratório de Arqueologia Biomolecular do Museu da Universidade da Pensilvânia. “Quando você lê esses tratados [de vinho] do período romano, é quase como se você estivesse lendo um livro moderno sobre viticultura. Eles seguem muitos dos mesmos princípios que tentamos treinar as cepas para crescer de certas maneiras, para protegê-las do sol ou dar-lhes sol suficiente, bem como para gerenciar problemas de irrigação e irrigação.
Falernian também tem resistido ao teste do tempo, estando entre os melhores vinhos de Roma por pelo menos cinco séculos, através dos caprichos de muitos imperadores. No entanto, nem todos os regentes preferiram o Pharian; Alguns até passaram os olhos em branco diante do exagero. Marco Aurélio, um imperador que costuma dar de ombros diante de coisas boas, manteve um senso de retrospectiva sobre esse luxo: afinal, ele escreveu, até mesmo “Vinho falerniano é apenas o suco de um monte de uvas”.