Quando deixei Beaune a caminho de Paris em janeiro passado, aproveitei para fazer uma parada em Chablis para provar alguns 2007.
Visitei Christian Moreau pela primeira vez e seu filho Fabien no Domaine Christian Moreau.
- Experimentando os anos de 2007 dos dois produtores.
- Não pude deixar de pensar que o estilo Chablis que amo está de volta.
- Depois de dois anos de vencimento em 2005 e 2006?Em que o perfil típico de precisão chablis.
- Mineral.
- Fruta verde e iodo é borrado e borrado por camadas de riqueza e polpa.
- 2007 é um retorno à austeridade.
- Acidez e tensão entre frutos.
- Acidez e elementos minerais.
Em suma, a década de 2007 parece oferecer o estilo distinto de El Chardonnay de Chablis que não pode ser reproduzido em nenhum outro lugar.
O primeiro foi Moreau. O regime meteorológico era muito semelhante ao da Costa do Ouro: um abril extremamente quente, depois úmido e frio durante os meses de junho, julho e agosto; em seguida, o vento norte no final de agosto e em setembro. tudo seca e apodrece, concentrando a uva”, diz Fabien Moreau.
“Depois de duas safras maduras, ele está de volta, como 2004”, continuou. “Frescor e mineralidade”.
Os rendimentos eram normais e não havia problemas com odium após uma cuidadosa fumigação, mas Vaillons sofria de. Houve também granizo em Vaillons (50% de dano), Thunder Mountain e Mid-Mountain. As uvas ofereciam bons níveis de acidez e maturidade, e apenas 5-10% dos cuvées foram capelados (quando o açúcar é adicionado ao suco antes e/ou durante a fermentação).
O Chablis era limpo e com sabor de limão e os Vaillons um passo à frente, mas a verdadeira emoção começou com o Vaillons Cuvée Guy Moreau. Vindo de cepas plantadas na década de 1940, os aromas são menos evidentes que os dos Vaillons, mas eram concentrados e intensos com ameixa verde, mineral e um acabamento muito longo (88-91, não cego).
As grandes safras começam com vaudésir, replantada há 12 anos, elegante e pura, com sabores de limão e minerais, mas menos material que Guy Moreau (87-90, não cego). Blanchots cheiravam a bolo de limão, com uma rica boca de pêssego, mas eram mais apertados e precisariam de mais tempo (88-91, não cego).
Valmur foi redondo e expressivo, com pêssego, limão e mineral, com bom equilíbrio e suporte de aço (89-92). Clos tem um nariz agradável de limão, pêssego e melão, combinando potência e finesse, tudo apoiado por um elemento mineral intenso (90-93, não cego). Clos des Hospices entregou mais do mesmo, com maturidade adicional (91-94, não cego).
William Fuvre, de propriedade de Joseph Henriot desde 1998 e com Follow the Lead, agora fabrica alguns dos melhores Chablis. Os vinhedos da propriedade estão bem localizados e a Fevre também compra uvas para vários engarrafamentos.
O granizo, que ocorreu durante quatro tempestades, afetou 2500 acres na área da Montanha Thunder, mas felizmente não houve podridão, apenas frutos secos depois.
“Se você trabalhou bem, fez vinhos muito puros e muito precisos”, diz Seguier. Tentamos 17 tags diferentes desde 2007, então vou mencionar alguns dos meus favoritos.
Chablis Champs Royaux é uma boa introdução ao estilo Chablis e Fuvre. C?Você compra meia fruta da fazenda e meia passas, o que revela notas puras e concentradas de limão e minerais e uma estrutura vibrante (86-89, não cega). Agora está disponível nos Estados Unidos; Recentemente tivemos algumas garrafas em Miami e isso estava perfeitamente associado com ostras.
A primeira safra de Vaillons (Domínio) mostrou sabores limpos de limão e minerais, mas também uma densidade, estrutura firme e comprimento (88-91, não cego). A Escalada do Trovão (Domínio), um dos meus lugares favoritos, vem de duas parcelas. O Pé aloue do Sudeste traz iguaria e nota mineral; Chapelot, exposto ao sul, traz riqueza e corpo. O resultado é um branco concentrado com notas de maçã, limão, minerais e um toque de especiarias (89-92).
Fourchaume Vineyard de Vaulorent (Domínio), de uma trama escolhida por trás de Les Preuses, está em algum lugar no estilo entre a primeira e a grande safra. Rico e poderoso, com uma estrutura sólida que suporta aromas e sabores de limão, especiarias e pedra, revela uma bela intensidade e comprimento (90-93, não cego).
Entre as grandes safras, o Valmur (Dominion) foi o mais atrasado, massivo e fechado, evocando cítricos e minerais e longos e ressoando na final (90-93, não cego). Há muita marl no chão, segundo Seguier, o que lhe dá estrutura e austeridade.
Por outro lado, os Preudos (Dominion) têm notas de limão, toranja e osso que combinam com uma estrutura picante (91-94, não cega). Embora mais elegante e lisonjeiro, Os Preumoses tinha o poder e intensidade para seguir o Valmur. Ele terminou a degustação com Les Clos (Dominion), um vinho de impressionante poder e riqueza, muito completo, mas ao mesmo tempo cheio de energia e uma reserva que é tudo Chablis. Frutas cítricas, frutos do pomar e minerais melhoram os sabores e os sabores devem envelhecer. (91-94, não cego).