Sommelier Rajat Parr viveu seu amor pela Borgonha no RN74 (Katrine Naleid).
RN74 em São Francisco, o vencedor do Wine Spectator Grand Prix, que conquistou clientes com rara borgonha e ajudou a redefinir o papel do vinho nos restaurantes americanos, fechará oficialmente em 7 de outubro, depois de anunciar seu encerramento em maio passado.O restaurante e o bar de vinhos estão no térreo da Millennium Tower há oito anos.
- Quando foi inaugurado em 2009.
- O RN74 era decididamente voltado para o vinho.
- Mas também despretensioso.
- “Acho que foi um dos primeiros restaurantes a abrir com uma ótima carta de vinhos e ganhou um Grande Prêmio.
- Mas também foi super casual”.
- Disse Rajat Parr Original Wine Director e Partner à Wine Spectator: “Servimos vinhos incríveis.
- Mas era tudo em jeans e tênis e foi uma pequena revolução.
- ” O serviço era a chave para o programa de bebidas; A equipe de abertura recebeu treinamento por meio do Tribunal de Mestres Sommeliers e.
- Em todas as operações do restaurante.
- O foco estava em conselhos bem informados.
- Mas acessíveis.
A Borgonha foi a estrela da lista rotativa de cerca de 2.000 seleções.Com o nome da Rota 74, a principal autoestrada da região francesa, o restaurante era um destino para os experientes amantes da Borgonha e um roteiro para iniciantes interessados.Os preços tornaram a visão de Mina e Parr de um bar de vinhos para todos os precários.”Estou satisfeito que o RN74 tenha desempenhado um pequeno papel na promoção da Borgonha e na promoção de pessoas extraordinárias que cultivam uvas e produzem vinhos”, disse Parr.
Até o final do próximo mês, o RN74 celebrará sua amada programação de vinhos com diversos especiais.Algumas garrafas estarão pela metade do preço às terças e quintas-feiras.Ex-funcionários do RN74 retornarão para eventos colaborativos, incluindo os ex-sommeliers Dustin Wilson, Christie Dufault e Eric Railsback.Os ex-chefs Adam Sobel e Jason Berthold também farão aparições.
O novo projeto de Mina, um restaurante de churrasco chamado International Smoke, assumirá o controle do espaço.O chef também tem outros 10 vencedores do Restaurant Award, incluindo o Prêmio De Excelência de Seattle, o RN74.J H.
Circulam rumores sobre a abertura do segundo restaurante em Las Vegas pela famosa chef Giada De Laurentiis.Embora pouco tenha sido anunciado oficialmente, o Wine Spectator recebeu detalhes importantes sobre o novo projeto de De Laurentiis, incluindo uma visão geral do programa de vinhos, e como o novo restaurante será diferente do vencedor do prêmio Wine Spectator Best of Excellence, Giada.
“Eu queria fazer algo um pouco diferente”, disse De Laurentiis.”Como giada é tecnicamente um restaurante gourmet e às vezes acho que é um pouco mais do que alguns dos meus fãs podem pagar, eu queria dar a eles uma prova da minha marca que era um pouco mais rápida, algo que eles poderiam pegar e sair, seria uma introdução mais barata ao que eles receberiam da Giada.”A culinária”, explicou o chef de origem italiana, “será muito californiana.Giada-Italiano “e combinará pratos tradicionais com toques mais leves e frescos.
O programa de bebidas terá sua própria versão rápida e informal.”Fazemos um bar de vinhos completo, onde vamos servir vinho em barris?Como chopp, mas veio”, diz ele. Eu acho que as pessoas vão realmente apreciar isso.
O restaurante sem nome abrirá no Caesar’s Palace, do outro lado da rua de seu restaurante homônimo do Hotel Cromwell.De Laurentiis planeja abrir este espaço em 1º de novembro e espera que o novo restaurante abra em meados de janeiro.L.W.
Em 19 de setembro, um poderoso terremoto atingiu o centro do México, o segundo terremoto mortal no país este mês.À medida que equipes de emergência e voluntários continuam a procurar por vítimas, o Wine Spectator perguntou sobre a comunidade local de restaurantes.
Os 18 vencedores do Wine Spectator Restaurant Award na região parecem ter sido poupados de sérios danos.Muitos, incluindo Le Restaurant du Club France, Eloise Chic Cuisine e Sud777, coletam suprimentos e cozinham alimentos para vítimas e salva-vidas.
“Nosso país e seu povo [são] fortes e estamos todos unidos”, disse Monica Olvera Gómez, sommelier do presidente da InterContinental Santa Fé, lar de Palm e Au Pied de Cochon, por e-mail.
Aqueles que desejam doar podem encontrar programas de apoio valiosos usando CharityNavigator.org.?L.W.
Nas notícias mais brilhantes do RN74, Thomas Griese foi oficialmente nomeado ceo do site de Seattle.Griese é diretor interino desde que Ben Godwin saiu há dois meses para procurar outras oportunidades.
Griese é um ex-chef executivo do Charlie Palmer Steak em Las Vegas e já cozinhou em muitos restaurantes premiados, incluindo a Lavanderia Francesa em Yountville, Califórnia, Bouchon Las Vegas e Le Cirque no Bellagio Hotel em Las Vegas.ele agora supervisiona a culinária no RN74 Seattle, que recebeu o Prêmio De Melhor da Excelência desde 2012.?J H.
O Capital Grille abriu sua segunda localização no Missouri em 18 de setembro em Clayton, trazendo pratos clássicos de carne grelhada para St. Louis.Louis de um grupo de restaurantes ganhou o Prêmio restaurante.
Boston e Providence, Rhode Island, foram os primeiros Capital Grilles a ganhar prêmios de restaurante em 1993 e hoje o canal tem 56 vencedores em todo o país.
O sócio-gerente Geoff Dill supervisiona a lista de 350 seleções de Clayton, que é apresentada em um iPad.De acordo com o sommelier Brian Phillips, a lista inclui vinhos do programa central nacional, bem como seleções específicas do local.”Eu me certifico de que cada restaurante tenha um programa de vinho variado em termos de variedades de uvas, regiões e preços”, disse Phillips ao Wine Spectator por e-mail.A partir daí, cada lugar tem a liberdade de adicionar caráter local, vinhos e favoritos pessoais.”
Phillips está particularmente entusiasmado em oferecer Pahlmeyer Cabernet Sauvignons e Dominus Napanook, bem como fundições de vidro high-end, como um Ceretto Barolo 2006.
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O site da BLT Steak em Miami, que conta com seis restaurantes premiados em todo o país, reabriu no Iberostar Berkeley Hotel, que fechou em maio de 2016, quando estava no Hotel Betsey.
O gerente geral e diretor de vinhos, David Weiss, disse que o restaurante reabriu com um cardápio muito semelhante, com alguns pratos extras, como uma empanada com figos e foie gras, inspirada na cozinha local do chef Carlos Torres, originário da Colômbia.
A lista de vinhos oferece um programa sólido de meias garrafas de tintos e brancos, com mais de 20 seleções disponíveis pela taça.Weiss espera continuar construindo a lista com variedades de uvas mais escuras de todo o mundo.
A empresa rural, vencedora do Prêmio Excelência, fechou suas portas após a venda do Loews Madison Hotel, onde o restaurante estava localizado, para o Grupo Hilton.A churrascaria argentina operou em Washington, D.C., por três anos e foi premiada pela primeira vez em 2015 por sua lista de 145 seleções, supervisionada pelo diretor de vinhos Lamont Rooker.Hilton está agora trabalhando em novos conceitos para substituir os restaurantes Loews Madison, sem detalhes para relatar agora.
José Garcés, dono da sociedade rural, ficou famoso durante a segunda temporada de The Next Iron Chef da Food Network.Tem outros quatro restaurantes premiados na Filadélfia e Nova York: Amado, Amado NYC, Tinto e Volvér.