Esta perna de porco com moela é um prato do menu do Bar Crenn inspirado no pioneiro chef francês Pierre Koffmann (Jordan Alexis Photography)
Em 13 de março, a chef Dominique Crenn inaugurou a mais recente adição ao Crenn Dining Group, Bar Crenn.Localizado ao lado do vencedor do Prêmio Wine Spectator de Melhor da Excelência, Atelier Crenn, ele serve como um derivado casual do restaurante principal.
- Um bar de vinhos que lembra um lounge parisiense.
- O novo conceito homenageia a clássica culinária francesa.
- Seis dos oito pratos do cardápio atual são dados a chefs que inspiraram a tão amada cozinha de Crenn.
- Incluindo Alain Ducasse.
- Que “doou” suas receitas para bolo voador e almôndegas de Lyon em Crenn.
- E muitos outros.
- Os pratos são oferecidos em um menu de degustação de três pratos ou à la carte.
O diretor de vinhos do Crenn Dining Group, Matt Montrose, descreve o programa de vinhos como “uma lista global de vinhos composta por vinhos que são essencialmente agricultura biodinâmica, orgânica e sustentável”.A lista de 150 seleções destaca regiões de toda a França, principalmente Borgonha, Bordeaux e Rhone – Califórnia, Alemanha, Áustria, Hungria, Itália, Espanha, Portugal e Oregon, bem como uma pequena seleção de Porto, Madeira e Sauternes – LW
A terceira localização da badalada churrascaria Quality Eats já está aberta em Nova York.A lista de vinhos do bairro Nômade de La abrange todos com seleções da França, Itália, Alemanha, Nova Zelândia e Estados Unidos, com a maioria das garrafas abaixo de US$ 100.Olivier Flosse, diretor de vinhos do Quality Branded Group, pretende oferecer qualidade superior a um preço acessível.
Há 27 seleções disponíveis por garrafa ou por copo, com 10 seleções adicionais que podem ser encomendadas como “pilhas de vinho”.Escolha três vinhos por US$ 48 que serão despejados em recipientes empilháveis, criando uma “garrafa” de 9 onças.
Quality Branded tem seis vencedores do Restaurant Award, incluindo Quality Italian e Quality Meats em Nova York e Quality Italian em Denver.J H.
O famoso chef peruano Virgilio Martínez ultrapassa as fronteiras culinárias: seu melhor preço de excelência, o Restaurante Central de Lima, no Peru, serve seus pratos de acordo com as diferentes altitudes em que os ingredientes crescem.Seu novo restaurante, Mil, tem vista para as ruínas de Moray., um sítio arqueológico perto de Cusco, e só serve pratos e bebidas preparados com ingredientes que estão localizados a cerca de 11.500 pés acima do nível do mar.
Onde é que isso deixa a lista de vinhos? O conceito de Mil se concentra no uso de ingredientes da área imediata, e como Vitis [vinifera] não faz parte desse ambiente, o vinho desempenha um papel pequeno”, disse Gregory Smith, diretor de vinhos da Mil e Central, ao Wine Spectator por e-mail.”Mas eu fui capaz de discutir como colocar oito vinhos na lista!”
Smith exibe vinhos de vinhedos sul-americanos de alta altitude, incluindo Concha e Toro Cabernet Sauvignon Puente Alto Don Melchor 2014, Bodega Colomé Sauvignon Blanc Calchaquí Valley Lote Especial 2016 e Altos Las Hormigas Malbec Uco Valley Terroir 2015.Smith continuará procurando por mais vinhos para adicionar ao inventário de Mil.? Lw
A nova versão da famosa rede de churrascarias do chef Michael Mina, Bourbon Steak, está aberta agora no Monarch Beach Resort em Dana Point, Califórnia, e substitui stonehill Tavern, o recém-fechado restaurante Best of Award of Excellence da Mina.
O novo restaurante foi capaz de assumir o inventário da Stonehill Tavern, com joias como Chateau Montelena e Peter Michael das décadas de 1980 e 1990.A sommelier Michelle Morin supervisiona a lista de vinhos de 350 seleções, o que dá forte ênfase à França e aos Estados Unidos, complementadas por vinhos da Itália, Espanha, Alemanha e muito mais.
Outros destaques incluem 20 vinhos à beira da taça e um retrato de domaine de la Romanée-Conti Echézeaux.Coquetéis clássicos e um carrinho de martinis à mesa completam o programa de bebidas.
A rede de restaurantes mediterrâneo Fig
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Fabrizio Nocilla, diretor nacional de bebidas, diz que este é apenas o último passo na expansão da marca.”Temos que olhar para as oportunidades e oportunidades, então, se a oportunidade certa surgir, tenho certeza de que vamos aproveitá-la”, disse ele.Wine Spectator disse. Houston era a oportunidade certa na hora certa.”J H.
O premiado restaurante Geranio fechou em 1º de março depois de operar em Alexandria, Virgínia, por 42 anos e ocupou o título desde 2001 por sua lista de vinhos de 95 seleções centradas na Itália, complementando a cozinha italiana da temporada.Troy Clayton foi o chef de Gerânio, além de gerenciar o programa de vinhos.Clayton possui vários restaurantes na área, mas ainda não anunciou se outro projeto está em andamento.
Na próxima semana, os restaurantes, bares e comerciantes de vinhos da Filadélfia sediarão mais de 100 eventos, incluindo jantares de vinho, degustações e apresentações educativas, para a quinta semana anual de vinhos da Filadélfia.
No dia 22 de março, o evento de lançamento do Opening Corks contará com mais de 100 vinhos com mordidas de alguns dos melhores restaurantes da cidade, incluindo o vencedor do Prêmio Rittenhouse Best of Excellence, Lacroix.No dia seguinte, o programa Glass Pass no Barcelona Wine Bar oferecerá voos de vinho geralmente disponíveis apenas por garrafa, enquanto o hotel Rittenhouse – casa em Lacroix – sediará um concurso de degustação às cegas “vinho misterioso”.
A vencedora do Prêmio Best of Award, Osteria Philadelphia e Panorama, também participarão de seus próprios eventos.L.W.