Onde encontramos alguns de nossos descritores de vinho? Muitas de nossas memórias de sabor estão relacionadas à nossa juventude e às nossas sensações de primeiro gosto e nos acompanham. Eu ainda posso pensar em alimentar patos e gansos quando criança, e então com meus próprios filhos, e eu conheço um lago de patos quando eu sinto isso.
Além disso, muitas das nossas memórias mais preciosas sobre o vinho estão relacionadas aos nossos anos de formação ou a um momento especial.
- Você não esperaria que um 2003 Kongsgaard Napa Valley Chardonnay envelhecesse com marshmallows torrados.
- No entanto.
- Você pode encontrar este sabor distinto no vinho.
- Acredite.
- Sentei-me o suficiente para assar fogueiras para assar marshmallows para descobrir.
Pode-se achar desconcertante que um cabernet tenha um sabor moca-expresso, que é bom para cães de chocolate ou bebedores de expresso, mas esses sabores também podem ser encontrados no vinho, bem como algumas peculiaridades, como óleo de arma, Jolly Rancher. balas de melancia, molho de soja, chiclete queimado ou mesmo aquele tempero familiar do lago de patos.
Nem todas as memórias de gosto são agradáveis. Mas essa memória do vinho é.
Através da minha Última Ceia da fotógrafa Melanie Dunea, um livro sobre chefs famosos e seu último desejo para sua última refeição, Suzanne Goin, chef da Lucca e AOC em Los Angeles, conta sua escolha de vinho final.