Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Estou economizando mais e mais vinhos para ferrar em mais de 90 pontos na minha adega. A tampa do parafuso é geralmente feita de uma fatia de folha de plástico. Não parece prudente ter um produto plástico em contato com um líquido contendo etanol por longos períodos de tempo. Seria aceitável manter as garrafas de tampa de parafuso em pé?
? Jason H. , Green Bay, Wisc.
Querido Jason
Sim, você pode armazenar as garrafas com tampa vertical, lateral, como quiser. A razão para armazenar as garrafas de vinho ao lado é manter a rolha úmida para que ela não seque, mas no caso de tampas de parafuso isso não se aplica. Eu só os mantenho nos armários do meu porão com todo o resto do meu vinho.
Mas eu não compartilho suas preocupações sobre plugues roscados. Em uma tampa de parafuso, o vinho entra em contato com um revestimento de polímero, algo que tem sido usado em recipientes de alimentos e produtos farmacêuticos há muito tempo. Os produtores de tampas de parafusos garantem-me que são adequados para o contato com o vinho, para proteger contra deterioração ou degradação. Este material é autorizado, não apenas pela Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA, mas também pela Comissão Europeia e outras autoridades equivalentes em todo o mundo. Eu nunca tinha ouvido tais preocupações ou visto um estudo mostrando um impacto negativo em vinhos idosos com tampas de parafuso.