Uma a uma, as pequenas vinícolas australianas importadas pelo paladar grato, cuja empresa australiana está em reparo legal, estão reaparecendo, incluindo alguns clássicos cult sérios. Drew Noon, produtor da McLaren Vale cujo Eclipse (uma mistura de Grenache), Shiraz e Cabernet se encaixam. Essa descrição parou perfeitamente para uma visita esta semana. O australiano nervoso e de voz suave estava com seu novo importador, Ronnie Sanders da Vine Street Imports, cujo portfólio inclui favoritos internos como Bindi, First Drop e Spinifex.
Quando o grato Palate introduziu vinhos Noon para os Estados Unidos logo após Drew e sua esposa, Reagan, tomarem conta de seus pais em 1996, sua estratégia estendeu as garrafas com um conta-gotas. As importações limitaram-se a apenas alguns casos para melhorar a imagem. Escassez. Eu nunca vi uma amostra e levei muito tempo para rastrear os vinhos para comprá-los. Isso manteve os preços nos EUA. Tem atraído colecionadores, embora não seja difícil encontrar safras ainda mais antigas em viticultores australianos. .
- “Tenho que admitir que foi frustrante”.
- Admitiu ao meio-dia.
- Tomando café em uma manhã ensolarada em São Francisco.
- “Era como se fôssemos apenas uma janela.
- ” Sanders acrescentou que pretendia relatar muito mais do que os 100 casos típicos anteriores.
No entanto, podemos ter que esperar e ver os efeitos. Os embarques de 2009 atualmente na água ainda são muito baixos devido a uma série de colheitas limitadas em volume por ondas de calor. “Em 2008, só fizemos eclipse, e em 2009 todos perdemos Grenache no calor e, portanto, não houve Eclipse. Em 2010, não houve colheita de Cabernet e nas condições úmidas de 2011, perdemos todo Shiraz para botrytis. Portanto, levará algum tempo para os consumidores americanos comprarem um Clássico “normal”.
Grenache e Shiraz são cultivados no vinhedo da propriedade Noon de 14 acres na McLaren Vale, bem como algumas fileiras de Graciano, uma variedade de uvas rioja espanholas. Reserve Shiraz e Cabernet engarrafamentos vêm de um produtor em Langhorne Creek, um pouco mais ironicamente, os vinhos de uva comprados são vendidos por mais de US $ 100 , o Eclipse de US$ 75 (embora eu tenha encontrado garrafas de 2008, remanescentes do trabalho do importador anterior, à venda online por US$ 50).
Apesar dessas dificuldades de quantidade, Noon afirmou que estava refinando sua abordagem vinícola e, em particular, encontrou uma maneira de dominar alguns dos altos níveis de álcool que caracterizavam seus vinhos, sem dúvida, musculares.
Ele começou a usar cachos inteiros e até mesmo adicionar hastes enquanto os vinhos fermentava em suas próprias leveduras em vez de inocula-los com leveduras cultivadas. Além de adquirir um caráter mais saboroso para acompanhar frutas maduras, os vinhos saíram com cerca de 1% menos álcool nos mesmos níveis de açúcar.
Ironicamente, ele não estava tentando reduzir o álcool em si, mas sim encontrar maneiras de deixar os vinhos falarem mais claramente. “Antes, era para causar uma boa impressão”, disse ele. “Acho que é um sinal de maturidade da minha parte. Posso deixar os vinhos falarem por si. “
Você não sabe por que as hastes têm tanto efeito: as fórmulas químicas representam apenas cerca de um décimo de um por cento do declínio do álcool, o que deve ser insignificante, mas você vai aceitá-lo. Os vinhos do meio-dia atingem um equilíbrio impressionante, mesmo que tenham notas de álcool de 15 a 17% no rótulo.
Abri a garrafa avançada do Eclipse 2008 com um jantar de frango assado ontem à noite. Sendo mais de dois terços grenache, ele carrega sua riqueza de frutos e romã com uma sensação de facilidade, e tem algumas nuances extras de cacau, café e sálvia. eles vêm e vão à medida que o vinho se expande para a taça. É bom saber que talvez possamos colocar as mãos nos outros.