No California Wine Experience em Las Vegas em outubro, experimentei dezenas de chardonnays charmosos e distintos da Califórnia. Eles deixaram de lado o velho argumento bobo de que todos os chardonnays da Califórnia vêm de um único contêiner. .
Mas esses chardonnays californianays estavam pálidos em comparação com os vinhos extraordinários apresentados em uma grande degustação de Montrachet realizada em Nova York na semana seguinte.
- Não que Montrachets dê mais prazer do que outros vinhos de alta potência no mundo.
- E esse é precisamente o ponto.
Como candidatos à campanha, muitos chardonnays da Califórnia tentam convencê-lo oferecendo prazer inicial e sabores intrigantes. Em comparação, os jovens Montrachets são atrasados, intransigentes e musculosos; estão desafinadas com a sociedade de gratificação imediata de hoje. entender isso e estar disposto a pagar em conformidade.
A degustação ocorreu no restaurante Montrachet, no distrito de TriBeCa, em Nova York, onde o diretor de vinhos Daniel Johnnes apresentou 35 Montrachets, começando com a colheita de 2000 e terminando com o Bouchard Pére 1939
Se cada vinho era distinto, dependendo do estilo enológico de cada enólogo, havia um denominador comum que transcendia os enólogos: Montrachet é como um modelo muscular: você pode usá-lo de Ferragamo ou Armani, mas o corpo abaixo não é. t mudar.
Montrachet fabrica Chardonnays com concentração integrada. Esse poder resulta em uma alta intensidade na boca e os mantém frescos por muitos anos, impedindo-os de amaciar com a idade, como muitos Chardonnays fazem. “Montrachet tem uma força, uma energia”, disse Pierre-Henry Gagey, CEO da Louis Jadot. “Ele tira do chão. Portanto, ele pode envelhecer bem.
O pedigree de Montrachet remonta a quase um milênio. O nome apareceu pela primeira vez em 1242, quando proprietários locais doaram para os lotes da Igreja de “Monte Rachaz” ou “Montrachaz”, de acordo com Le Montrachet, um livro recentemente publicado pelo sommelier e varejista francês Jean-Claude Wallerand em cooperação com Keiko Kato e Maika Masuko do Japão.
Hoje, 18 enólogos possuem terras nos 20 acres do vinhedo de Montrachet, mas alguns vendem parte de sua colheita para outros enólogos, então 25 produtores fazem Montrachet. Provamos os vinhos de 24 desses produtores.
Dois proprietários dividem metade de Montrachet: o Marquês de Laguiche (que vende Joseph Drouhin) e o Domaine Bernard Thénard. Os outros 16 proprietários compartilham os 10 acres restantes.
O coração da degustação foi um voo de 16 Montrachets de 1997, uma safra avançada que eu avaliei 88 pontos. Ele produziu vinhos maduros, até mesmo vinhos ultra-duros, em muitos lugares na Cote de Beaune, onde a maioria dos melhores vinhedos da Borgonha Chardonnay estão localizados. estão localizados, incluindo Montrachet. Sem surpresa, os Montrachets 97 sempre foram incrivelmente firmes, limpos e jovens. Eles vão melhorar por pelo menos mais uma década.
Cerca de 97 anos foram poderosos e arborizado (Vincent Girardin, Domaine de la Romanée-Conti); outros moradores intrigantes e algo estranho (Louis Latour e Guy Amiot); outros elegantes e refinados (Henri Boillot, Fontaine-Gagnard, Bouchard Pére
Entre os fãs, que pagaram US$ 1. 500 pela degustação e uma refeição de cinco pratos criada pelo chef Harold Moore, o nível de emoção aumentou à medida que as colheitas envelheciam. Lafon poderoso, ultra jovem 1989 e elegante e picante 1992 foram meus dois favoritos.
Os vinhos Bouchard das safras de 1961, 1947 e 1939 são uma revelação: nenhum foi oxidado, e enquanto trufas e cogumelos dominavam os aromas, o porco assado de Moore com castanhas reforçou a impressão de nozes nos vinhos. 47 e 61 eram energéticos, na boca e longos na final.
“São ótimos vinhos e você tem que ser paciente para esperar por eles”, disse Bernard Hervet, diretor administrativo da Bouchard.
Ninguém pretende esperar 50 anos como regra, mas a degustação confirmou o caráter e o aperto desta grande safra. Há milhares de Chardonnay, mas apenas um Montrachet.
Per-Henrik Mansson, editor-chefe da Wine Spectator, sediada na Suíça, trabalha para a revista desde 1987.