É uma pena que nas últimas décadas, Brie, o queijo de leite de vaca de Ile-de-France, no norte da França, tenha se tornado um clichê. A “multidão de Brie e Chablis” tornou-se um apelido zombando dos liberais da Costa Leste pelos conservadores políticos. Mais importante para os amantes de queijo, o brie, disponível nos Estados Unidos, era frequentemente um produto industrial abatido; No entanto, quando feito, devidamente preservado e servido com cuidado, o brie pode ser um queijo delicioso e sensual que merece respeito e até admiração às vezes. Sam Gugino, do Wine Spectator, explica.
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