O que você pensaria se. . . ? Por Matt Kramer, colunista
Um dos melhores jogos de vinho que conheço, embora seja mais do que isso, é “O que você pensaria deste vinho se você já não soubesse o que é?”É uma forma útil de auto-calibração, um tipo de honestidade interna que, se você joga honestamente, faz você pensar duas vezes e superar a luxúria dos rótulos.
- A parte estranha deste jogo de “O que você acha que este vinho era?”Vale a pena jogar mesmo quando você experimenta vinhos cegos.
- Aqui está um exemplo.
Não faz muito tempo, fui convidado para uma degustação bastante alta, consistindo apenas de várias colheitas de Musigny, um dos vinhedos mais ilustres da Borgonha. Todos os vinhos, com exceção de alguns toques, vieram do produtor mais famoso de Musigny, conde Georges. de Voge. Es um vinho que fornece mais de US $ 200 a garrafa para a última safra. É um item de leilão regular e a ideia de muitas pessoas um “troféu” de vinho.
O anfitrião desta degustação serviu nove safras de Voge Musigny: 1980, 85, 88, 89, 91, 92, 93, 94 e 95. É uma boa amostra de boas safras e não tão boa. Todos os vinhos foram servidos cegamente, em uma ordem aleatória.
Agora você pode aprender todos os tipos de coisas durante uma degustação às cegas, primeira humildade, mas outra coisa se destacou, algo menos lisonjeiro, seja para os vinhos ou para os degustadores reunidos, para ser franco, foi o seguinte: quase ninguém questionou o valor Afinal, era Musigny do Conde Georges de Voge, e isso deveria ser suficiente.
Durante a degustação, foram dadas opiniões – supostas, na verdade – sobre a safra de um vinho, cada um de nós gostava de um vinho mais do que outro, de acordo com nossas preferências, mas talvez o exercício mais importante, a pergunta chave, não foi perguntado: se eu não soubesse o que era esse vinho, o que você pensaria que era?
Muitas vezes, somos todos influenciados pelo pedigree de um vinhedo ou produtor. Nós somos respeitosos. Dizemos que, bem, podemos não saber o suficiente (é plausível), ou que o vinho pode precisar de mais tempo (possível, mas improvável), ou que é tudo uma questão de sabor (absurdo), nunca funciona mais do que quando experimentamos vinhos caros e renomados.
No entanto, o “O que você acha?” O jogo deve ser jogado. E quando este provador, de qualquer maneira, brincou com esta gama de Musigny mamadeira sagrada, minha conclusão foi deprimente. Com exceção da safra de 1993, que foi muito boa, nunca pensei que nenhum dos outros vinhos que experimentei fosse mesmo de alto nível de colheita, sem mencionar Musigny.
Não é um exercício tão intelectual como você poderia imaginar e não requer tanta experiência de degustação quanto você poderia esperar. Certamente, é útil ter um registro. Mas uma Borgonha vermelha vintage de uma grande colheita, ou mesmo um ano menos bom, não requer bronzeamento no banco de trás, é emocionante desde o início. Um grande vinho deveria ser excitante. Qualquer um que tenha a sorte de ter experimentado o Musigny de 1995 de Domaine Leroy saberá antes que o vinho te atinja na boca que deve ser uma grande colheita.
Então você não acha que eu vou atrás de Voge, tenha em mente que eles possuem dois terços do vinhedo do Musigny, que, pelos padrões da Borgonha, é fenomenal, então não há desculpa para nada menos do que um rigor exigente, tanto quanto o nosso.
“Você coloca arrepios no Imperador, ou você coloca arrepios?” É a verdade. E isso se aplica, ou deveria, de qualquer maneira, a uma infinidade de vinhos hoje. A emoção deve ser real, não imaginada. Afinal, pagamos muito por isso.
Então, da próxima vez que você experimentar um vinho caro e aclamado, não se esqueça de perguntar (calmamente se preferir): “Se você não soubesse o que é esse vinho, o que você pensaria?”Gosto da sua própria resposta.
Esta pode ser uma das razões pelas quais o jogo não é mais jogado, o fato é que hoje muitos vinhos (cabernets cult californiano, garrafa italiana fina, borgonha e borgonha cara) simplesmente não são tão bons. de perto, a menos que você esteja pronto para verdades desagradáveis. É melhor “sonhar” seus vinhos, especialmente se você já pagou por eles.
Mas se você não se bronzear, mantenha suas suspeitas. As chances são de que eles estão certos.
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta reportagem interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por um editorial diferente do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o colunista Matt Kramer, em uma coluna também publicada na edição de 31 de maio do Wine Spectator. . Para ler além de colunas não filtradas e sem filtros, vá para os arquivos.