Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
E se você tentasse fazer um vinho branco com uvas vermelhas?
? Anurag C. , Pune, Índia
Caro Anurag
Boa pergunta, como já apontamos, muitos rosés são feitos tomando uvas vermelhas e tratando-as como vinhos brancos, com contato limitado com a pele para dar-lhes apenas um blush de cor.
O oposto é verdade, com uvas tina brancas feitas com contato prolongado com a pele, elas são chamadas de vinhos de laranja porque geralmente têm uma tonalidade laranja cobre e podem parecer um copo de suco de maçã escuro. Eles geralmente são fabricados em pequenas quantidades e não são amplamente distribuídos; Não conheço nenhum engarrafamento que tenha sido feito em grande escala comercial.
Os vinhos de laranja costumam ser feitos no estilo “ame ou odeie”. Podem ter muita estrutura e firmeza e uma atraente nota salgada, mas também podem ter um ligeiro sabor amargo ou um perfil de noz. Eles me lembram mais uma cerveja sem gás do que um vinho.
? Dr. Vinny