Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a sua opinião sobre estas rolhas de borracha que evacuam um pouco de ar através de um aspirador que se destina a tapar uma garrafa de vinho já aberta? Eles realmente ajudam a manter o vinho por mais tempo em vez de reaproveitar a rolha original?
? Luis A. del Valle, Mayagüez, Porto Rico
Caro Louis
Tenho sentimentos confusos sobre esses produtos. Por um lado, eles são baratos e fáceis de usar. Muitas pessoas que respeito ficam felizes com isso. Por outro lado, minha experiência pessoal é que eles simplesmente não funcionam muito bem. Os selos não duram muito, então geralmente não funcionam melhor (ou pior) do que simplesmente colocar uma rolha em uma garrafa de vinho.
Pessoalmente, prefiro abordar o problema do excesso de ar mais diretamente. Basta transferir o vinho para um recipiente menor, por exemplo, uma daquelas meias garrafas ou até mesmo uma prática garrafa de plástico de água. Esta é a forma mais segura que conheço de reduzir a quantidade de ar que sobra no vinho é exposto. E coloque na geladeira, o que retardará o processo de envelhecimento.
Existem outros tipos de sistemas de preservação que podem ajudar a prevenir a oxidação do vinho em garrafas abertas. Mas seja qual for o método que você usa para armazenar vinho, a maioria dos vinhos começa a desbotar após alguns dias.
? Dr. Vinny